Un tinto de finca de Ribera del Duero
Pago de Carraovejas nace en Peñafiel, Valladolid, en el corazón de la D.O.P. Ribera del Duero. La bodega familiar, fundada en 1987, trabaja el valle de Carraovejas como un mosaico de más de cien parcelas, diferenciadas por suelo, orientación, exposición y conducción de la viña. El entorno se sitúa a unos 850 metros de altitud y combina texturas calizas, arcillas rojas y margas blancas. Esta diversidad define una viticultura de precisión que busca interpretar cada ladera y el páramo que domina el paisaje. La filosofía del proyecto se apoya en el trabajo parcelario, las cubiertas vegetales y una observación constante del viñedo para preservar el equilibrio de cada ciclo.
La añada 2021 reúne tinto fino, cabernet sauvignon y merlot procedentes de la finca. La vendimia se realizó manualmente en cajas de 15 kg, con una primera selección en viña y una doble selección posterior de racimos y bayas en bodega. El mosto se movió por gravedad y fermentó con levaduras y bacterias lácticas autóctonas de la propiedad. Después, el vino se afinó durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de 225 y 600 litros, y se embotelló en la primavera de 2023. El resultado es un tinto seco de 15% vol., estructurado y ágil, con una expresión de fruta y matices florales sostenida por una frescura equilibrada.
Notas de cata
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Vista
Granate intenso y brillante
De color granate intenso, muestra una capa media-alta y un ribete violáceo que refleja su juventud. El brillo es limpio y la lágrima, pausada y tintada, anticipa una concentración madura sin resultar pesada. En copa conserva una apariencia nítida y profunda.
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Nariz
Fruta negra, flores y especias
Se abre con mora, ciruela y cereza negra, acompañadas de violeta, regaliz y un toque de cacao. La fruta madura propia del tinto fino guía el conjunto, mientras la crianza aporta una nota especiada integrada. El perfil es preciso, profundo y sin exceso de madera.
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Boca
Estructura ágil y final fresco
La entrada es amplia y jugosa, con un cuerpo estructurado que conserva agilidad. Los taninos, maduros y finos, dan forma al paso de boca sin endurecerlo. La acidez equilibrada alarga la fruta y las especias, y deja un final persistente, fresco y ligeramente mineral.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 14-16 °C
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- Copa
- Burdeos
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- Opcional (30 min)
Ingredientes y alérgenos
Información sobre alérgenos
Especificaciones del producto
Pago de Carraovejas
D.O. Ribera del Duero
94 % Tempranillo, 3 % Cabernet Sauvignon, 3 % Merlot
1.5 l
15.0 %
España
Ofrecido por Pago de Carraovejas
Fundada en 1987 por José María Ruiz, Pago de Carraovejas es un referente indiscutible de la Ribera del Duero. Situada en Peñafiel (Valladolid), la bodega se alza sobre laderas orientadas al suroeste, un enclave privilegiado donde confluyen suelos calizos, arcillosos y pedregosos. Este terroir único, caracterizado por un microclima severo, confiere a sus vinos una personalidad inconfundible y una estructura potente y elegante.
La filosofía de Carraovejas fusiona la tradición vitivinícola con una innovación vanguardista, manteniendo un respeto absoluto por el origen y el alma de su viñedo. Bajo la dirección de la familia Ruiz Aragoneses (Alma Carraovejas), la bodega persigue la excelencia mediante una viticultura de precisión y un cuidado meticuloso en cada fase de elaboración. Sus tintos, elaborados principalmente con Tinto Fino complementado con Cabernet Sauvignon y Merlot, son sinónimo de consistencia, expresividad y un carácter profundamente ligado a la tierra.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
94
Guía Peñín
2024
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