Elegancia y pureza en un espumoso Gran Reserva ecológico

Este refinado espumoso de la D.O. Cava es el resultado de una viticultura de precisión practicada por Pares Baltà en las montañas del Penedès. Elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Garnacha, este monovarietal rosado personifica el compromiso con la agricultura ecológica y biodinámica. Su carácter distintivo proviene de una cuidadosa selección de viñedos situados en terrazas a gran altitud, lo que otorga una frescura excepcional y una tipicidad mediterránea única. Tras una maceración breve para extraer su delicado color, el vino se somete a una segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional, con una crianza mínima de 30 meses que le confiere su estatus de Gran Reserva.

El perfil sensorial de este espumoso destaca por su complejidad y finura, reflejando el rigor técnico de una bodega con siglos de historia. En nariz, se despliega una paleta aromática donde predominan los frutos rojos pequeños, como la frambuesa y la grosella, armonizados con sutiles notas florales de pétalos de rosa y un fondo de pastelería fina fruto de su larga estancia sobre lías. En el paladar, presenta una burbuja integrada y cremosa, con un paso por boca estructurado pero ágil, equilibrando una acidez vibrante con una textura aterciopelada que perdura en un final elegante y persistente.

• Tipo de uva: 100% Garnacha.
• Elaboración: Método tradicional con una crianza mínima de 30 meses (Gran Reserva). Certificación ecológica y biodinámica (Demeter).
• Maridaje: Excelente acompañante de pescados azules, como el salmón o el atún rojo, arroces de montaña, carnes blancas asadas y postres cremosos con base de frutas del bosque.
• Calidad y reconocimientos: Consistentes valoraciones de excelencia en la Guía Peñín, posicionándose como un referente de alta gama dentro de los espumosos rosados nacionales.