Historia y filosofía

Parés Baltà es una bodega familiar con raíces que se remontan a 1790, situada en el corazón del Penedès. Bajo la dirección de la tercera generación de la familia Cusiné, y con la guía enológica de Maria Elena Jiménez y Marta Casas, la bodega ha consolidado una visión que fusiona tradición ancestral y viticultura moderna.

Su filosofía se basa en un respeto absoluto por la tierra, practicando una agricultura ecológica certificada y biodinámica (certificación Demeter) en sus cinco fincas. Estas tierras presentan un mosaico único de microclimas y suelos, desde los valles costeros hasta las cimas de la cordillera prelitoral, permitiendo el cultivo de una gran diversidad de variedades autóctonas e internacionales.

La intervención mínima en bodega y el uso del propio rebaño de ovejas para fertilizar los viñedos reflejan su compromiso con la sostenibilidad. El resultado son cavas y vinos tranquilos de carácter honesto, expresivos y profundamente conectados con el terruño del Penedès.