Un tinto de parcela y precisión
Dominio de Pingus nació en 1995 en la Ribera del Duero de la mano de Peter Sisseck. Su vino principal procede de dos pequeñas parcelas, Barroso y San Cristóbal, situadas en La Horra y plantadas en 1929. El proyecto trabaja desde el inicio con una lectura concreta de estos suelos de arcilla calcárea y grava, y adoptó el cultivo biodinámico en el año 2000. La vendimia se realiza a mano y la escala reducida permite seleccionar cada racimo según la madurez y el equilibrio de la fruta.
Pingus 2017 es un vino tinto de D.O.P. Ribera del Duero elaborado con 100 % Tinto Fino, nombre local del tempranillo. La fermentación arranca de forma espontánea con levaduras indígenas en fermentadores verticales de madera; durante la crianza se limita el trasiego. La añada 2017 ofrece capa alta y un perfil concentrado, sostenido por fruta negra madura, especias, matices minerales y un fondo floral. En boca combina volumen, frescura y tanino firme, con textura pulida y final largo. Su estructura aconseja servirlo en copa amplia y darle tiempo en botella o en decantador.
Notas de cata
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Vista
Picota intensa y brillante
Color picota intenso, de capa alta y centro casi opaco. Los ribetes muestran matices granates, propios de una evolución pausada, mientras la superficie conserva buen brillo. En copa deja una lágrima densa, lenta y teñida, acorde con su concentración.
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Nariz
Fruta negra, tostado y especias
Nariz profunda, con mora, grosella negra, ciruela madura, violeta, cedro y especias dulces. La fruta negra domina el conjunto y se combina con notas tostadas de la crianza en roble francés. Mantiene una expresión concentrada, definida y sin excesos aromáticos.
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Boca
Volumen, tanino sedoso y persistencia
La entrada es amplia y concentrada, con cuerpo pleno y textura envolvente. Los taninos son firmes pero sedosos, integrados en una fruta madura. La acidez sostiene el conjunto y alarga su recorrido. El final es persistente, con retorno de fruta negra, especias y un toque tostado.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 16-18 °C
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- Copa
- Burdeos
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- Guarda
- 10-15 años
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- Decantar
- Recomendado (45-60 min)
Ingredientes y alérgenos
Información sobre ingredientes y alérgenos no disponible. Consulta la etiqueta del producto o contacta con nosotros antes de consumirlo si tienes alguna alergia o intolerancia.
Especificaciones del producto
Dominio de Pingus
D.O. Ribera del Duero
100 % Tempranillo
75.0 CL
España
Ofrecido por Dominio de Pingus
Situado en Quintanilla de Onésimo, en el corazón de la Ribera del Duero, Dominio de Pingus representa uno de los proyectos vitivinícolas más exclusivos y respetados del mundo. Fundada en 1995 por el visionario enólogo danés Peter Sisseck, la bodega revolucionó la región al apostar por una interpretación purista y artesanal de la variedad Tinto Fino.
La filosofía de la bodega se basa en el respeto absoluto al terruño y la viticultura biodinámica. Sus viñedos históricos, compuestos por cepas de tempranillo muy viejas y de escaso rendimiento, se cultivan sin fertilizantes químicos ni pesticidas, buscando la máxima expresión de la tierra. Este enfoque minucioso permite crear vinos de una concentración, complejidad y longevidad extraordinarias. Dominio de Pingus no solo elabora vinos de culto, sino que redefine los estándares de calidad con una producción extremadamente limitada que prioriza la autenticidad y el carácter singular de cada añada.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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