La precisión seca de Can Martí

La familia Torelló elabora vinos espumosos en la finca Can Martí, en Gelida, dentro del Alt Penedès. La propiedad reúne viñedo y bodega en un mismo enclave, con una trayectoria documentada desde 1395 y dedicada al espumoso desde 1951. Sus viñas se cultivan en ecológico sobre suelos arcillo-calcáreos, en un paisaje mediterráneo donde las variedades blancas tradicionales encuentran un marco especialmente adecuado. La vendimia manual y la vinificación por parcelas y variedades responden a una forma de trabajar centrada en el origen y en el control de cada fase. Este Brut Nature representa esa visión con un estilo sin azúcar añadido tras el degüelle, definido por la frescura, la burbuja fina y una crianza prolongada.

El ensamblaje reúne macabeo, xarel·lo y parellada procedentes de Can Martí. Las uvas se recogen a mano, llegan enteras a bodega y se prensan suavemente por separado; el sistema Inertys limita el contacto del mosto con el oxígeno durante el prensado. Tras el coupage, la segunda fermentación se realiza en botella y el vino permanece un mínimo de 48 meses sobre lías. El removido anual mantiene el contacto con las lías, mientras que el aclarado se efectúa en pupitres. El resultado ofrece color amarillo pajizo, rosario persistente y una expresión de pera, brioche, flan de caramelo, crema pastelera y fruta confitada. En boca se muestra seco, fresco y de final nítido.