Expresión pura de la Xarel·lo bajo viticultura biodinámica

Este monovarietal de Xarel·lo representa la esencia más vibrante y honesta de la D.O. Penedès. Elaborado por Celler Credo, este vino blanco es el resultado de una agricultura basada en el respeto absoluto por el ecosistema, contando con certificaciones de viticultura ecológica y biodinámica (Demeter). Su origen se halla en viñedos trabajados con mínima intervención, donde el uso de cubiertas vegetales y el compromiso con la biodiversidad permiten obtener una uva de una pureza excepcional, recolectada siempre de forma manual para garantizar la integridad de cada racimo.

El proceso de elaboración se centra en ensalzar la tipicidad del terruño mediterráneo. La fermentación se lleva a cabo exclusivamente con levaduras indígenas propias del viñedo, utilizándose únicamente depósitos de acero inoxidable para la vinificación. Este método preserva la verticalidad, la frescura y la transparencia de la variedad, dotando al vino de una estructura elegante y una acidez equilibrada. La ausencia de tratamientos químicos y el enfoque en la sostenibilidad cristalizan en una referencia técnica impecable, altamente valorada por su capacidad de transmitir la mineralidad del suelo calcáreo con una precisión técnica sobresaliente.

• Notas de cata: Se caracteriza por un perfil aromático fresco y profundo, donde destacan las notas de fruta blanca de hueso y recuerdos cítricos, envueltos en un sutil fondo de flores blancas y hierbas mediterráneas. En boca se muestra directo, con una textura sedosa y una marcada salinidad final que invita a seguir bebiendo.
• Maridaje: Es el acompañante perfecto para platos de la gastronomía mediterránea como arroces marineros, pescados blancos al horno, mariscos al vapor y una amplia variedad de quesos artesanales de pasta blanda.
• Reconocimientos: La crítica especializada suele destacar la consistencia y la pureza de las elaboraciones de esta bodega, otorgando regularmente puntuaciones de excelencia en guías como Peñín y Robert Parker.