Elegancia y profundidad de cepas centenarias

Este vino tinto de la D.O. Ribera del Duero es el resultado de una viticultura de precisión en el término municipal de La Aguilera. Procede de una rigurosa selección de pequeñas parcelas de Tinto Fino (Tempranillo), cuyas edades oscilan entre los 60 y los 100 años. Estas viñas viejas, cultivadas sobre suelos arcillo-calcáreos a gran altitud, aportan una concentración natural y una complejidad que definen la excelencia del terruño burgalés. El proyecto, liderado por la familia Cubillo y bajo la dirección técnica de reconocidos enólogos, apuesta por una intervención mínima para preservar la pureza y la identidad de cada paraje.

La elaboración se caracteriza por una fermentación espontánea con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad, seguida de una crianza de 14 meses en barricas de roble francés. Este proceso garantiza una integración perfecta de la madera, respetando el carácter frutal y la frescura del vino. Gracias a esta consistencia técnica y cualitativa, ha obtenido altas puntuaciones en la Guía Peñín y excelentes valoraciones por parte de Robert Parker (The Wine Advocate), situándose como una referencia indispensable para quienes buscan la autenticidad de los grandes vinos de guarda.

Su perfil sensorial destaca por una estructura firme y una armonía excepcional, ideal para momentos de alta gastronomía: * Notas de cata: Presenta un color rojo picota intenso. En fase olfativa despliega una paleta compleja de fruta negra madura, notas de cacao, especiados finos y un sutil fondo mineral. En boca se muestra sedoso, con taninos nobles, una acidez equilibrada y un final largo y persistente. * Maridaje: Excepcional con platos tradicionales de la región como el lechazo asado, carnes rojas a la brasa, estofados de caza mayor y embutidos ibéricos de alta calidad o quesos de larga curación.