Expresión Ecológica de la Vall del Corb

Procedente de la D.O. Costers del Segre, este vino blanco joven es el resultado del trabajo de L'Olivera Cooperativa, un proyecto referente en viticultura social y ecológica ubicado en Vallbona de les Monges. Cultivado en viñedos de secano bajo principios de agricultura ecológica certificada, este monovarietal o coupage de proximidad captura el carácter del terroir de la subzona de la Vall del Corb, donde la altitud y el contraste térmico favorecen una maduración equilibrada. La vendimia se realiza de forma manual, garantizando una selección rigurosa que respeta la integridad del fruto y la sostenibilidad del entorno.

La elaboración se basa en un ensamblaje armónico de variedades blancas tradicionales como la Macabeu, la Parellada y la Xarel·lo. El proceso de vinificación se lleva a cabo íntegramente en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, evitando el uso de madera para preservar la frescura y los aromas primarios de la uva. Esta técnica de fermentación joven resalta la pureza varietal y garantiza un perfil nítido, ligero y sofisticado, representativo del rigor enológico de las tierras de la provincia de Lleida.

En el análisis sensorial, el vino destaca por sus notas de cata que revelan un predominio de fruta blanca fresca, como la manzana y la pera, matizadas por sutiles recuerdos florales y de hierbas aromáticas. En boca se presenta equilibrado, fluido y con una acidez vibrante que aporta una sensación de limpieza y persistencia. Debido a su estructura ligera y fresca, es ideal para el maridaje con aperitivos, ensaladas mediterráneas, pescados blancos a la plancha, mariscos y quesos suaves de pasta blanda.