Mencía de Altura y Expresión de Terruño

Esta referencia nace de la pasión de la bodega Casar de Burbia por recuperar la esencia de los viñedos de montaña situados en Valtuille de Arriba. Elaborado exclusivamente con la variedad Mencía, el vino procede de cepas viejas cultivadas a una altitud de entre 600 y 700 metros, donde los suelos de arcilla y pizarra aportan un carácter distintivo y una mineralidad profunda. La viticultura se realiza bajo criterios de máximo respeto al entorno, seleccionando manualmente los racimos para garantizar que solo la fruta de mayor calidad inicie el proceso de vinificación.

La elaboración se caracteriza por una fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, seguida de una cuidada crianza de 10 a 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año. Este reposo en madera permite pulir los taninos sin enmascarar la frescura de la fruta. En fase visual, presenta un color rojo cereza intenso, mientras que su perfil aromático revela notas de frutos rojos, violetas y delicados matices herbáceos y minerales. En boca, destaca por su equilibrio, ofreciendo una textura sedosa y una acidez vibrante que prolonga su final.

Reconocido habitualmente con excelentes puntuaciones en la Guía Peñín y por críticos como Robert Parker, este tinto es un exponente de la elegancia varietal. Su versatilidad lo convierte en un acompañante idóneo para una gastronomía exigente y variada:

• Maridaje: Excelente con carnes rojas a la parrilla, asados de cordero, platos de caza menor, embutidos curados y quesos de pasta media.
• Servicio: Se recomienda disfrutar a una temperatura de entre 14°C y 16°C.
• Notas clave: Predominio de fruta silvestre, matices balsámicos y una estructura elegante con gran capacidad de guarda.