Un cava de Xarel·lo marcado por el frío de Ponent

Raimat está ubicada en la localidad leridana del mismo nombre, a unos quince kilómetros de Lleida, y desarrolla una viticultura ecológica en un paisaje de clima continental. Lo Fred de Ponent toma su nombre de los viñedos de la propiedad expuestos a las temperaturas más bajas, un origen que orienta su perfil hacia la frescura. La bodega trabaja una interpretación de Xarel·lo que pone el acento en la expresión varietal y en una acidez viva. Es un cava Brut Reserva certificado ecológico, adscrito a la D.O. Cava, pensado para la mesa y para el aperitivo.

Se elabora exclusivamente con Xarel·lo y realiza una crianza en rima de al menos 15 meses, propia de su categoría Reserva. Tiene 12 % vol. y presenta un color amarillo pajizo brillante, con burbuja fina. El perfil aromático reúne hinojo, tomillo, sotobosque y ligeros recuerdos de fruta de hueso. En boca es fresco, limpio y seco, con el carbónico integrado, una textura suavemente cremosa y una acidez que prolonga el final. Servido frío, acompaña con facilidad mariscos, pescados, arroces de textura melosa, aves y quesos de pasta suave. También funciona como vino de aperitivo cuando se busca una burbuja con frescura y un carácter herbáceo contenido.