Mineralidad, tensión y textura cremosa

Raventós i Blanc trabaja en su finca histórica de Sant Sadurní d’Anoia, en el entorno de la Conca del Riu Anoia. La propiedad pertenece a la familia desde 1497 y reúne viñedo, bosque, cultivos y animales en un mismo paisaje agrícola. Su enfoque se basa en una viticultura biodinámica, con cubiertas vegetales espontáneas para favorecer la vida del suelo y compost procedente de los animales de la finca. Textures de Pedra procede de la Vinya Més Alta, situada en la cima del Turó del Serral, el punto más elevado de la propiedad. Sus suelos pedregosos obligan a las raíces a buscar agua en profundidad y dan lugar a uvas de concentración y estructura. La elaboración expresa así el clima mediterráneo del Penedès, la parcela y el carácter de dos variedades locales recuperadas.

La añada 2022 reúne Xarel·lo Vermell (60 %) y Sumoll (40 %), uvas tintas vinificadas como blanc de negres. Fue un año cálido y seco, con baja producción y uva sana; la sequía redujo el rendimiento, pero mantuvo una acidez elevada en la maduración. La vendimia fue manual y se adelantó tras una prolongada ola de calor. En bodega, la uva entra por gravedad bajo atmósfera controlada, se prensa lentamente a baja presión y se desfanga en frío. Cada variedad y tipo de suelo fermenta por separado en acero inoxidable antes del ensamblaje, la segunda fermentación en botella y una crianza mínima de 48 meses sobre lías. Sin licor de expedición, este Brut Nature muestra burbuja fina, textura cremosa, fruta roja sutil, notas de autólisis, acidez firme y un final seco, mineral y salino.