Expresión Suprema de la Viticultura Biodinámica
Esta pieza magistral representa la culminación del tiempo y el respeto absoluto por el terruño en la región del Alt Penedès. Procedente de viñedos viejos cultivados bajo los más estrictos principios de la viticultura biodinámica, su elaboración sigue procesos ancestrales que priorizan la mínima intervención y la fidelidad al paisaje. Tras una fermentación parcial en barricas de roble, el vino realiza una segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural, sometiéndose a una crianza excepcional sobre lías que supera los 120 meses. Fiel a la tradición artesanal, cada botella se somete a un degüelle manual a temperatura ambiente sin congelar el cuello de la botella, un oficio que garantiza la máxima integridad sensorial.
En el plano organoléptico, este espumoso destaca por una elegancia sobria y una complejidad abrumadora. La burbuja, extremadamente fina y fundente, da paso a un bouquet profundo donde convergen notas de frutas blancas muy maduras, matices de hierbas mediterráneas y sutiles toques de maderas finas. Su evolución en copa revela capas de frutos secos, brioche y un marcado carácter mineral que refleja la naturaleza calcárea de los suelos. En boca es vibrante, seco y estructurado, con una frescura punzante que equilibra su madurez y culmina en un final largo y persistentemente salino.
- Variedades de uva: Predominio de Xarel·lo acompañado de Macabeu.
- Elaboración: Espumoso Brut Nature de larga guarda, con viticultura de secano y vendimia 100% manual.
- Calidad y Reconocimientos: Reconocido consistentemente con calificaciones de excelencia, superando habitualmente los 96 puntos Robert Parker (The Wine Advocate) y alcanzando los 99 puntos en la Guía Peñín.
- Maridaje: Su imponente estructura lo hace ideal para acompañar platos de alta gastronomía, tales como aves de corral estofadas, pescados en salsa, mariscos de gran calibre y quesos de larga curación.
- Contexto: Elaborado por una de las familias viticultoras más respetadas, pionera en la excelencia de los espumosos de calidad en el territorio Corpinnat.
Especificaciones del producto
Recaredo
D.O. Cava
40 % Macabeo, 60 % Xarello
75.0 CL
12.0 %
España
Ofrecido por Recaredo
Ubicada en Sant Sadurní d'Anoia, Recaredo es un referente histórico y pionero de los vinos espumosos de calidad en el Penedès. Fundada en 1924 por Josep Mata Capellades, la bodega representa la máxima expresión del terroir, elaborando exclusivamente Corpinnat de larga crianza, Brut Nature y con uvas de viñedos propios. Su filosofía se fundamenta en la agricultura biodinámica certificada, respetando los ciclos naturales y fomentando la biodiversidad para obtener vinos honestos y transparentes.
Recaredo destaca por su apuesta inquebrantable por las variedades autóctonas, como la Xarel·lo, y por una vinificación artesanal donde el tiempo es el principal aliado. Cada botella es degollada a mano sin congelar el cuello, un ritual que preserva la esencia del método tradicional. Su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad da como resultado espumosos de gran complejidad, elegancia y capacidad de guarda, que narran con fidelidad la historia de su paisaje.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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