Una rosa de galleta con sello de Tàrrega

El Rosal es un obrador de galletas de Tàrrega vinculado al proyecto social de la Asociación Alba. Su trayectoria se remonta a 1920 y combina oficio pastelero y trabajo inclusivo: las piezas se elaboran en su obrador por un equipo en el que participan personas con discapacidad y personas en situación de vulnerabilidad. Esta rosa de galleta nace para acompañar la tradición de Sant Jordi desde una mirada gastronómica y local. La forma floral, hecha a mano, convierte una galleta de tradición catalana en un detalle para compartir o regalar. Su presentación en caja craft protege una elaboración frágil y pone el foco en el producto, sin artificios.

La base reúne harina de trigo, azúcar, huevos frescos, mantequilla y aceite de girasol; se cubre con un 20 % de cobertura de cacao elaborada con pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao y lecitina de soja. El chocolate declara un mínimo de cacao del 64,5 %, que aporta notas de cacao y un contrapunto menos dulce frente a la galleta. El resultado combina una mordida firme con el acabado fundente de la cobertura, mientras la vainillina redondea el conjunto. Es una propuesta pensada para tomar a temperatura ambiente y disfrutar de su contraste de texturas. El formato contiene una unidad de 65 g. Una rosa de galleta y chocolate negro que une receta reconocible, elaboración manual y el vínculo de El Rosal con Tàrrega.