Una rosa de galeta amb segell de Tàrrega

El Rosal és un obrador de galetes de Tàrrega vinculat al projecte social de l’Associació Alba. La seva trajectòria es remunta al 1920 i combina ofici pastisser i treball inclusiu: les peces s’elaboren al seu obrador per un equip en què participen persones amb discapacitat i persones en situació de vulnerabilitat. Aquesta rosa de galeta neix per acompanyar la tradició de Sant Jordi des d’una mirada gastronòmica i local. La forma floral, feta a mà, converteix una galeta de tradició catalana en un detall per compartir o regalar. La presentació en capsa craft protegeix una elaboració fràgil i posa el focus en el producte, sense artificis.

La base reuneix farina de blat, sucre, ous frescos, mantega i oli de gira-sol; es cobreix amb un 20 % de cobertura de cacau elaborada amb pasta de cacau, sucre, mantega de cacau i lecitina de soja. La xocolata declara un mínim de cacau del 64,5 %, que aporta notes de cacau i un contrapunt menys dolç davant de la galeta. El resultat combina una mossegada ferma amb l’acabat fonent de la cobertura, mentre la vainillina arrodoneix el conjunt. És una proposta pensada per prendre a temperatura ambient i gaudir del seu contrast de textures. El format conté una unitat de 65 g. Una rosa de galeta i xocolata negra que uneix recepta reconeixible, elaboració manual i el vincle d’El Rosal amb Tàrrega.