Tradición y Pureza desde la Prefectura de Mie

Elaborado por la histórica bodega Nakayama Shuzo, situada en la Prefectura de Mie, este Tokubetsu Junmai es una muestra de la excelencia técnica en la producción de sake sin alcohol destilado añadido. El término "Tokubetsu" (especial) subraya un proceso de elaboración superior, donde el pulido del grano de arroz se lleva a cabo con una precisión rigurosa para extraer únicamente el corazón del almidón. La bodega utiliza aguas subterráneas puras de la región de Matsusaka, logrando un perfil fermentativo que equilibra la tradición milenaria con los estándares más exigentes de la sumillería contemporánea.

Su perfil organoléptico está diseñado para ofrecer una experiencia sensorial estructurada y profunda, donde el umami es el protagonista absoluto. En este sake destacan las siguientes características: * Aroma: Notas limpias a arroz recién vaporizado, toques sutiles de cereal y una ligera fragancia floral. * Boca: Entrada amplia y aterciopelada, con una acidez vibrante que aporta frescura y estructura. * Final: Seco, elegante y con una persistencia que invita a la degustación pausada.

La concepción de este sake tiene un vínculo indisoluble con la alta gastronomía, habiendo sido diseñado específicamente para maridar con la prestigiosa carne de Matsusaka (Wagyu). Su capacidad para cortar la untuosidad de las grasas nobles lo convierte en el aliado perfecto para: * Cortes de Wagyu a la brasa o en teppanyaki. * Platos de cocina japonesa clásica como el sukiyaki o el shabu-shabu. * Guisos de carnes rojas de larga cocción y platos con base de setas shiitake o trufa. Se recomienda servirlo tanto a temperatura ambiente para resaltar su cuerpo, como ligeramente frío para enfatizar su faceta más técnica y refrescante.