Un blanco de Weinviertel de perfil franco

Weingut Setzer trabaja en Hohenwarth, en el Weinviertel austríaco, desde 1705. La familia ha construido su identidad alrededor de las variedades que mejor interpretan esta zona de Baja Austria, con el Grüner Veltliner como una de sus referencias esenciales. Los viñedos rodean la bodega en un radio aproximado de dos kilómetros, una proximidad que favorece una lectura directa del paisaje y de cada vendimia. Ausstich remite a una práctica familiar: embotellar la partida de bodega que destacaba por su expresión aromática y gustativa. Este Grüner Veltliner mantiene esa voluntad de selección y se sitúa en el registro fresco, frutal y especiado que identifica al Weinviertel DAC.

La añada 2018 está elaborada con Grüner Veltliner y tiene 12,5 % vol. La bodega indica fermentación y crianza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, por lo que la madera no interviene en su perfil. El resultado es un vino blanco seco de cuerpo ligero a medio, centrado en la nitidez de la fruta, la acidez y un punto de especia blanca. En nariz aparecen manzana amarilla, melisa, piña, piel de mandarina y hierbas de prado; en boca muestra una textura jugosa y un final de melocotón blanco. La añada no dispone de información verificada sobre parcelas, rendimientos ni tiempo exacto de crianza sobre lías. Su tensión y su carácter vegetal fino acompañan bien platos de sabor definido, como pescado, verduras, pollo o preparaciones asiáticas sin salsas pesadas.