El arte del ensamblaje tradicional en el aperitivo

Este sofisticado aperitivo nace de la maestría de Bodegas Lustau, una firma con un legado centenario en la creación de referencias de clase mundial. Su singularidad reside en una base vínica de extrema calidad, compuesta por un Amontillado seco y con carácter, y un Pedro Ximénez dulce y sedoso, ambos envejecidos individualmente mediante el sistema de soleras en botas de roble americano. La infusión de botánicos seleccionados, entre los que destacan el ajenjo, la piel de naranja y la salvia, se realiza con una precisión técnica diseñada para armonizar con el perfil oxidativo de los vinos base, resultando en una elaboración de una profundidad y complejidad superiores.

En el examen organoléptico, destaca por su intenso color caoba con destellos ambarinos. La nariz es compleja y elegante, ofreciendo aromas que evocan la cáscara de cítricos, los frutos secos y un sutil fondo balsámico propio de la madera vieja. Al paladar, la entrada es aterciopelada, equilibrando magistralmente el dulzor inicial de la uva pasificada con un final amargo, limpio y refrescante que prolonga la experiencia sensorial. Esta propuesta ha sido ampliamente reconocida por la crítica especializada, obteniendo valoraciones excelentes en la prestigiosa Guía Peñín, lo que certifica su estatus como un referente indiscutible en su categoría.

• Tipos de uva: Elaborado a partir de una selección de uvas Palomino Fino y Pedro Ximénez.
• Proceso de elaboración: Infusión de hierbas y botánicos naturales sobre un ensamble de vinos criados en madera mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras.
• Notas de cata: Predominio de piel de naranja, notas de madera, hierbas aromáticas y un fondo balsámico con equilibrio entre dulzor y amargor.
• Maridaje: Ideal para disfrutar frío como aperitivo, acompañado de aceitunas de calidad, frutos secos tostados, encurtidos o quesos curados. Es, además, una base excepcional para la alta coctelería clásica.