Blancos de altura y pulso volcánico
Eduardo Torres Acosta, viticultor canario instalado en Sicilia desde 2012, trabaja pequeñas parcelas de viñedo viejo en la vertiente norte del Etna. Su proyecto recupera viñas tradicionales repartidas en distintos parajes de montaña, sobre suelos de ceniza, arena y piedra volcánica. La altitud y la orientación norte moderan el clima mediterráneo y ayudan a conservar tensión en la uva. La filosofía de la bodega parte de una viticultura de intervención contenida, atenta a la identidad de cada parcela y a las variedades locales que conviven en las plantaciones mixtas.
Este blanco de Terre Siciliane IGT reúne Minella Bianca como variedad principal con Carricante, Catarratto, Grecanico e Inzolia, entre otras uvas blancas autóctonas según la añada. La vendimia es manual; las uvas se despalillan y fermentan de forma espontánea en cemento, con una breve maceración con pieles. La crianza combina depósitos de cemento y grandes recipientes de roble usado durante varios meses. El resultado es un blanco seco, de cuerpo medio y textura amplia, donde la fruta de hueso, los cítricos y las hierbas mediterráneas se integran con un fondo mineral y salino. Una acidez definida prolonga el paso de boca y aporta precisión al conjunto.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pajizo de brillo vivo
Se muestra de color amarillo pajizo, con capa media y reflejos ligeramente dorados. El brillo es nítido y el disco conserva un aspecto limpio. Al girar la copa deja una lágrima fina, coherente con su textura de cuerpo medio y su perfil seco.
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Nariz
Cítricos, hierbas y piedra volcánica
El aroma se abre con pomelo, mandarina y limón en conserva, seguidos de flor blanca y hierbas de campo. Aparece una nota de piedra de fusil que remite al suelo volcánico. El conjunto es preciso, fresco y más mineral que exuberante, con la Minella y las variedades locales en el centro.
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Boca
Fresco, salino y de final largo
La entrada es seca y ágil, con un cuerpo medio que gana amplitud a medida que avanza. La acidez marcada ordena la textura y aporta tensión; no hay tanino perceptible, más allá de un tacto levemente fenólico. El final es largo, cítrico y salino, con persistencia mineral.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 10-12 °C
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- Copa
- Chardonnay
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Eduardo Torres
D.O. Internacionales
75.0 CL
Italia
Ofrecido por Eduardo Torres
Eduardo Torres Acosta es un joven viticultor canario que ha revolucionado la escena de los vinos sicilianos desde las laderas del Etna. Tras aprender de leyendas como Arianna Occhipinti, Torres se estableció en la vertiente norte del volcán, donde recupera y pone en valor viñedos viejos y abandonados, apostando por una agricultura heroica y artesanal.
Trabajando pequeñas parcelas alquiladas a gran altitud, emplea métodos tradicionales sin intervención química ni mecanización, respetando la biodiversidad del suelo volcánico. Sus vinos, elaborados principalmente con Nerello Mascalese y variedades autóctonas blancas, se caracterizan por fermentaciones espontáneas y crianzas en cemento y roble usado. El resultado es una colección de vinos vibrantes, tensos y de una pureza mineral extraordinaria que capturan la energía salvaje del Etna bajo una sensibilidad decididamente atlántica. Su proyecto, Versante Nord, es hoy referente indiscutible de autenticidad y respeto al terruño volcánico.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Versante Nord Blanc 75cl
Ref. BO-384031340
22,69 €