Historia y filosofía

Eduardo Torres Acosta es un joven viticultor canario que ha revolucionado la escena de los vinos sicilianos desde las laderas del Etna. Tras aprender de leyendas como Arianna Occhipinti, Torres se estableció en la vertiente norte del volcán, donde recupera y pone en valor viñedos viejos y abandonados, apostando por una agricultura heroica y artesanal.

Trabajando pequeñas parcelas alquiladas a gran altitud, emplea métodos tradicionales sin intervención química ni mecanización, respetando la biodiversidad del suelo volcánico. Sus vinos, elaborados principalmente con Nerello Mascalese y variedades autóctonas blancas, se caracterizan por fermentaciones espontáneas y crianzas en cemento y roble usado. El resultado es una colección de vinos vibrantes, tensos y de una pureza mineral extraordinaria que capturan la energía salvaje del Etna bajo una sensibilidad decididamente atlántica. Su proyecto, Versante Nord, es hoy referente indiscutible de autenticidad y respeto al terruño volcánico.