Història i filosofia

Eduardo Torres Acosta és un jove viticultor canari que ha revolucionat l'escena dels vins sicilians des dels vessants de l'Etna. Després d'aprendre de llegendes com Arianna Occhipinti, Torres es va establir al vessant nord del volcà, on recupera i posa en valor vinyes velles i abandonades, apostant per una agricultura heroica i artesanal.

Treballant petites parcel·les llogades a gran altitud, empra mètodes tradicionals sense intervenció química ni mecanització, respectant la biodiversitat del sòl volcànic. Els seus vins, elaborats principalment amb Nerello Mascalese i varietats autòctones blanques, es caracteritzen per fermentacions espontànies i criances en ciment i roure usat. El resultat és una col·lecció de vins vibrants, tensos i d'una puresa mineral extraordinària que capturen l'energia salvatge de l'Etna sota una sensibilitat decididament atlàntica. El seu projecte, Versante Nord, és avui referent indiscutible d'autenticitat i respecte al terrer volcànic.