Un tributo a la tradición aromática de Bellmunt del Priorat

Esta elaboración artesanal nace en una de las fincas más emblemáticas de Bellmunt del Priorat, recuperando una receta histórica que define la identidad del matorral mediterráneo. El proceso de creación parte de una base de vinos blancos selectos de las variedades Macabeo y Garnacha Blanca, que se fusionan mediante una maceración lenta con una combinación precisa de botánicos autóctonos. Tras este proceso, el conjunto adquiere su estructura definitiva a través de una crianza cuidada en barricas de roble viejo, lo que le otorga una profundidad y un equilibrio excepcionales.

En el plano sensorial, destaca por su color ámbar-dorado y una nariz de gran intensidad, donde sobresalen las notas balsámicas de tomillo, romero y el frescor del hinojo, entrelazadas con matices de piel de naranja y especias silvestres. En boca, ofrece una entrada envolvente con un equilibrio magistral entre el dulzor inicial y una acidez vibrante, evolucionando hacia un final largo y agradablemente amargo que invita a la degustación pausada. Es el reflejo de una viticultura respetuosa y un legado familiar que busca capturar el paisaje de la zona en una propuesta de alta gama.

Recomendaciones de servicio y cata

Para disfrutar plenamente de su complejidad herbácea y su carácter noble, se sugieren las siguientes pautas:

• Maridaje ideal: Su perfil versátil lo convierte en el acompañante perfecto para aperitivos premium, desde aceitunas y frutos secos hasta conservas del mar de alta calidad. También armoniza con quesos curados o postres a base de cítricos.
• Temperatura de servicio: Se recomienda servir muy frío, preferiblemente entre 6°C y 8°C, para resaltar su frescura.
• Perfil botánico: Elaborado con extractos naturales de plantas mediterráneas siguiendo el método tradicional de infusión en frío.