La expresión mediterránea de la Moscatel
Jorge Ordóñez desarrolló en la Axarquía malagueña un proyecto centrado en recuperar el viñedo de montaña y dar visibilidad a la Moscatel de Alejandría. Trabaja con pequeñas parcelas de viñas viejas, plantadas en pendientes acusadas sobre suelos de pizarra, donde el cultivo y la vendimia requieren intervención manual. La proximidad al Mediterráneo, la insolación y la altitud definen una maduración pausada y una materia prima de intensidad aromática marcada. La filosofía de la casa se orienta a expresar la variedad y el paisaje de origen, con elaboraciones que preservan el carácter naturalmente dulce de la uva. La referencia pertenece a la denominación Málaga/Sierra de Málaga.
Se elabora con Moscatel de Alejandría 100 %. Tras la vendimia manual, las uvas se prensan y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación se detiene de forma natural, conservando parte de los azúcares propios de la fruta. La variante predeterminada registrada corresponde a la añada 2021 y tiene 10 % vol. De color amarillo dorado y brillo limpio, ofrece aromas de uva madura, albaricoque, flor de azahar, miel y piel de cítrico. En boca es untuoso, con dulzor integrado por una acidez viva que aporta tensión y alarga el final. Resulta adecuado con foie, quesos azules y postres de fruta o repostería de dulzor contenido.
Notas de cata
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Vista
Dorado limpio y brillante
De color amarillo dorado, con capa ligera y luminosa. Los reflejos dorados aparecen limpios en el borde de la copa, mientras la lágrima es fina y pausada. Mantiene un brillo definido, coherente con un vino dulce elaborado a partir de Moscatel de Alejandría.
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Nariz
Moscatel, albaricoque y flor
Aromas de uva madura y albaricoque, con azahar, miel, piel de cítrico y una nota de fruta de hueso. El conjunto es limpio y directo, propio de la Moscatel de Alejandría, con una sensación floral que acompaña la madurez de la fruta.
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Boca
Dulzor fresco y final largo
La entrada es amplia y untuosa, con cuerpo medio y sin taninos perceptibles. El dulzor queda compensado por una acidez viva, que aporta fluidez y evita la pesadez. El final es persistente, con recuerdo de cítricos, miel y fruta madura, y salida limpia.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 10-14 °C
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- Copa
- Catavinos
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Jorge Ordoñez
100 % Moscatel de Alejandría
37.5 CL
10.0 %
España
Ofrecido por Jorge Ordoñez
Fundado en 2004, Jorge Ordóñez Selections es un grupo pionero dedicado a elevar el prestigio internacional del vino español. Con sede en la D.O. Málaga, D.O. Rueda y otras regiones clave, la bodega se distingue por recuperar viñedos viejos —muchos plantados en vaso, en secano y con más de un siglo de antigüedad— para capturar la esencia más pura de variedades autóctonas como la Moscatel de Alejandría, la Garnacha y la Verdejo.
Su filosofía se basa en una mínima intervención y el respeto absoluto por el terruño. Jorge Ordóñez rechaza la producción industrializada, priorizando vendimias manuales y fermentaciones con levaduras indígenas que expresan la identidad única de cada parcela. Esta dedicación artesanal, unida a la visión innovadora de su fundador para modernizar estilos sin perder la tradición, ha posicionado sus vinos entre los más reconocidos y puntuados por la crítica mundial.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Vi Dolç Moscatell J. Ordoñez nº 2 37,5 cl
Ref. BO-02VI15-L-3589
20,22 €