La expresión mediterránea del Xarel·lo

Elaborador histórico del Penedès, Celler Kripta desarrolla su proyecto desde Sant Sadurní d’Anoia, con una mirada ligada a las variedades locales y a los vinos de perfil definido. Esta referencia se integra en esa tradición con el Xarel·lo como eje, una uva especialmente vinculada al paisaje vitícola mediterráneo de la denominación. La filosofía de la casa combina trabajo preciso en bodega y respeto por el carácter de la fruta, buscando un blanco directo, seco y reconocible. La añada 2023 presenta esa lectura fresca de la variedad, pensada para la mesa y para acompañar una gastronomía de producto.

El vino procede de Xarel·lo 100% de la D.O.P. Penedès. La vendimia manual se realiza en septiembre y la uva entra en bodega para una fermentación a temperatura controlada. Tras ella, el vino permanece seis meses sobre lías, un trabajo que aporta volumen y matiz sin ocultar su nervio varietal. Con 11,5% vol., muestra un perfil de fruta blanca, piel de cítrico y hinojo, con un fondo mineral. En boca combina una entrada ágil, acidez refrescante y una textura ligeramente cremosa, rematada por un final seco y limpio. Un vino blanco Xarel·lo que gana interés con pescados, arroces y cocina vegetal.