Expresión ancestral y pureza mediterránea

Este exclusivo espumoso natural, elaborado por el Celler Mas Candí en el entorno del Massís del Garraf, representa la máxima expresión de la viticultura de mínima intervención. Procede de viñedos de Xarel·lo trabajados bajo principios de agricultura de conservación, buscando la transparencia absoluta del terruño calcáreo. Su elaboración se rige por el método ancestral, donde una única fermentación finaliza en el interior de la botella sin adición de azúcares, levaduras comerciales ni sulfitos, preservando la integridad del mosto y su energía natural.

La experiencia sensorial se define por una burbuja fina y delicada, integrada en un cuerpo con notable volumen gracias a su crianza sobre lías. En nariz y boca, despliega una complejidad donde predominan las notas de fruta blanca ácida, matices de hinojo y una mineralidad salina distintiva que evoca la proximidad del mar Mediterráneo. Es un vino vibrante, de perfil vertical y una frescura punzante que refleja el carácter indómito de las variedades autóctonas catalanas tratadas con rigor artesanal.

• Variedades: 100% Xarel·lo.
• Elaboración: Espumoso natural por método ancestral, fermentación espontánea con levaduras indígenas y sin clarificar.
• Notas de cata: Perfil cítrico, salino, con textura cremosa y un final seco y persistente.
• Maridaje: Excelente armonía con mariscos frescos, pescados blancos a la brasa, cocina japonesa (sashimi y tempura) y quesos de pasta blanda.
• Bodega: Celler Mas Candí, referente en la recuperación de la biodiversidad en el corazón del Penedès.