Burbuja fina de la Vall del Corb

Celler Analec trabaja en Nalec, en la Vall del Corb, dentro de la D.O.P. Costers del Segre. El proyecto parte de un paisaje interior de secano, de clima continental, y de una forma de entender la bodega que combina tradición y control de cada etapa de elaboración. Sus espumosos nacen de este entorno de Poniente y se orientan a una expresión directa, fresca y gastronómica. Esta referencia se identifica en el catálogo como Dena Reserva Superior Brut Nature, añada 2009; la añada indicada corresponde a la ficha del producto. Su estilo seco y su evolución en botella la sitúan como una opción adecuada para aperitivos y comidas informales, pero también para platos de textura delicada. La personalidad del vino se construye a partir de variedades blancas tradicionales y de una crianza en cava que prioriza la integración de la burbuja.

El coupage de Macabeo y Parellada parte de un vino base fermentado a temperatura controlada, entre 17 y 18 °C, en depósitos de acero inoxidable. La segunda fermentación tiene lugar en botella y el reposo en cava es de un mínimo de 18 meses. El degüelle manual se realiza de forma progresiva y en lotes pequeños; antes del taponado, la botella se llena con el mismo espumoso de la añada, sin azúcares añadidos. Ofrece un color amarillo dorado de reflejos brillantes y burbuja fina. En nariz aparecen hinojo, hierba fresca, fruta blanca, cítricos, caramelo, tostados y bollería. El paso de boca es fresco, cítrico y de textura amable, con recuerdos de crianza y un final seco que acompaña canapés, jamones ibéricos, embutidos, conservas de marisco y quesos de pasta blanda.