Frescura atlántica desde Álava
Astobiza nace en la finca Jandiola, en Okondo, dentro de la DOP Txakoli de Álava. La bodega trabaja exclusivamente con uva de su propio viñedo, dividido en microparcelas y situado a 250 metros de altitud, en un entorno protegido por montañas. Su proyecto une variedades autóctonas, tradición vitícola y una gestión basada en la sostenibilidad, la preservación del paisaje y una mecanización limitada. La maduración se sigue de cerca para vendimiar en pocos días, cuando la uva alcanza su expresión aromática. Este Txakoli Astobiza refleja un origen atlántico de marcado perfil fresco y seco.
La vendimia manual se realiza en pequeñas cajas y pasa por una doble selección, primero en la viña y después en mesa. Tras el despalillado, la maceración en frío y un prensado suave, el mosto se clarifica de forma estática y fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable bajo atmósfera inerte. El vino permanece entre seis y ocho meses sobre lías finas y termina de afinarse en botella. Hondarrabi Zuri es la variedad registrada en las añadas disponibles. El resultado es un blanco limpio, de color pajizo con tonos verdes, fruta blanca, cítricos, frescura y un final persistente de trazo mineral.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pajizo con reflejos verdes
Amarillo pajizo limpio y brillante, con tonos verdes que refuerzan su perfil joven. Presenta una capa ligera y una lágrima fina, de caída ágil. La luminosidad del conjunto anticipa un blanco seco, directo y de expresión atlántica bien definida en copa.
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Nariz
Fruta blanca y cítricos nítidos
Nariz franca, de intensidad media-alta, donde aparecen pera, manzana, pomelo y melocotón. Un matiz mineral acompaña la fruta sin desplazarla y mantiene el conjunto preciso. La expresión varietal de Hondarrabi Zuri se muestra fresca, nítida y sin notas de crianza dominantes.
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Boca
Ágil, fresca y persistente
La entrada es ágil y fresca, con un cuerpo ligero a medio que gana amplitud en el paso. No presenta taninos perceptibles; la acidez sostiene la fruta y el carácter mineral. El final es largo, aromático, ligeramente amargo y de persistencia limpia.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Blanco
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Astobiza
100 % Hondarrabi Zuri
75.0 CL
13.0 %
España
Ofrecido por Astobiza
Situada en el corazón del Valle de Ayala (Álava), dentro de la D.O. Txakoli de Álava, Astobiza se erige como un proyecto comprometido con la expresión más pura de su terroir. Esta bodega familiar cultiva un viñedo de pago único rodeado de bosques y montañas a 250 metros sobre el nivel del Mar Cantábrico, un enclave privilegiado que protege las cepas y potencia su carácter atlántico.
Su filosofía se basa en una viticultura de precisión y un respeto absoluto por el entorno, trabajando exclusivamente con variedades autóctonas como la Ondarrabi Zuri, Ondarrabi Zuri Zerratia e Izkiriota. Astobiza fusiona tradición y vanguardia tecnológica para elaborar vinos de finca con marcada personalidad, frescura y capacidad de guarda. Más que un txakoli, Astobiza embotella el paisaje vasco, ofreciendo vinos gastronómicos, minerales y elegantes que redefinen el potencial de la región a nivel internacional.
Año de fundación
2007
Ubicación
Okondo · España
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
91
Guía Peñín
2024
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Txakoli Astobiza 75 cl
Ref. BO-5733-L-3621
11,24 €