Frescor atlàntic des d’Àlaba
Astobiza neix a la finca Jandiola, a Okondo, dins la DOP Txakoli d’Àlaba. El celler treballa exclusivament amb raïm de la seva pròpia vinya, dividida en microparcel·les i situada a 250 metres d’altitud, en un entorn protegit per muntanyes. El seu projecte uneix varietats autòctones, tradició vitícola i una gestió basada en la sostenibilitat, la preservació del paisatge i una mecanització limitada. La maduració se segueix de prop per veremar en pocs dies, quan el raïm assoleix la seva expressió aromàtica. Aquest Txakoli Astobiza reflecteix un origen atlàntic de perfil fresc i sec.
La verema manual es fa en caixes petites i passa per una doble selecció, primer a la vinya i després a taula. Després del desrapat, la maceració en fred i un premsat suau, el most es clarifica de manera estàtica i fermenta a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable sota atmosfera inert. El vi roman entre sis i vuit mesos sobre lies fines i acaba d’afinar-se en ampolla. Hondarrabi Zuri és la varietat registrada en les anyades disponibles. El resultat és un blanc net, de color groc palla amb tons verds, fruita blanca, cítrics, frescor i un final persistent de traç mineral.
Notes de tast
-
Vista
Groc palla amb reflexos verds
Groc palla net i brillant, amb tons verds que remarquen el seu perfil jove. Presenta una capa lleugera i una llàgrima fina, de caiguda àgil. La lluminositat del conjunt anticipa un blanc sec, directe i d’expressió atlàntica ben definida a la copa.
-
Nas
Fruita blanca i cítrics nítids
Nas franca, d’intensitat mitjana-alta, on apareixen pera, poma, aranja i préssec. Un matís mineral acompanya la fruita sense desplaçar-la i manté el conjunt precís. L’expressió varietal de la Hondarrabi Zuri es mostra fresca, nítida i sense notes de criança dominants.
-
Boca
Àgil, fresca i persistent
L’entrada és àgil i fresca, amb un cos lleuger a mitjà que guanya amplitud al pas. No presenta tanins perceptibles; l’acidesa sosté la fruita i el caràcter mineral. El final és llarg, aromàtic, lleument amarg i de persistència neta.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 8-10 °C
-
- Copa
- Blanc
-
- Guarda
- 2-4 anys
-
- Decantar
- No cal
Especificacions del producte
Astobiza
100 % Hondarrabi Zuri
75.0 CL
13.0 %
Espanya
Ofert per Astobiza
Situada al cor de la Vall d'Ayala (Àlaba), dins la D.O. Txakolí d'Àlaba, Astobiza s'erigeix com un projecte compromès amb l'expressió més pura del seu terroir. Aquest celler familiar cultiva una vinya de pagament únic envoltada de boscos i muntanyes a 250 metres sobre el nivell del Mar Cantàbric, un enclavament privilegiat que protegeix els ceps i potencia el seu caràcter atlàntic.
La seva filosofia es basa en una viticultura de precisió i un respecte absolut per l'entorn, treballant exclusivament amb varietats autòctones com l'Ondarrabi Zuri, l'Ondarrabi Zuri Zerratia i l'Izkiriota. Astobiza fusiona tradició i avantguarda tecnològica per elaborar vins de finca amb marcada personalitat, frescor i capacitat de guarda. Més que un txakolí, Astobiza embotella el paisatge basc, oferint vins gastronòmics, minerals i elegants que redefineixen el potencial de la regió a nivell internacional.
Any de fundació
2007
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Puntuacions i premis
Valoracions i premis que aquest producte ha rebut d'experts i crítics del sector.
91
Guía Peñín
2024
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Txakoli Astobiza 75 cl
Ref. BO-5733-L-3621
11,24 €