Bodega

El Penedès como paisaje y memoria

AT Roca nace de la experiencia de Agustí Torelló Sibill, vinculado a la cultura del vino espumoso y al Penedès. En 2013, junto a su familia, puso en marcha un proyecto propio en Sant Sebastià dels Gorgs, en la vertiente norte de la Serralada Litoral. Su punto de partida fue una pregunta concreta: cómo expresar un paisaje de secano, caliza y brisas mediterráneas. La bodega trabaja desde la finca y con familias viticultoras del mismo municipio, entendiendo que el origen incluye la geología y a quienes cuidan las viñas. Esta mirada explica una gama centrada en vinos que buscan tensión, profundidad y una lectura reconocible del lugar.

La fundación de AT Roca coincidió con una etapa de revisión en el Penedès: recuperar el valor de las variedades locales, las parcelas y las crianzas largas frente a una visión uniforme del espumoso. La elección de Sant Sebastià dels Gorgs fue deliberada. Entre el macizo del Garraf, los Costers d’Ordal y las cuencas del Anoia y el Foix, los suelos calcáreos contienen gravas, margas, arcillas y fósiles marinos. Las viñas reciben la influencia de la marinada y conservan una acidez decisiva en el vino base. AT Roca convierte ese mosaico de suelos en el eje de su identidad, no en un simple telón de fondo. El proyecto se articula en torno a los espumosos Corpinnat y a los vinos tranquilos de Anima Mundi, dos maneras complementarias de profundizar en una misma geografía.

En viña, la casa practica viticultura ecológica y regenerativa de secano. Gestiona cubiertas vegetales y trata cada parcela de forma individual, con atención a las condiciones de cada añada. El Macabeo ocupa un papel central por su afinidad con los perfiles calcáreos y su aptitud para la guarda; el Xarel·lo aporta estructura y acidez, mientras la Garnacha Negra completa algunos rosados. La elección de variedades tradicionales responde a la voluntad de preservar patrimonio vitícola y trabajar uvas adaptadas al clima mediterráneo. En bodega, la intervención es contenida: fermentaciones, depósitos y barricas acompañan el vino sin homogeneizarlo. El objetivo es mantener la vitalidad del origen y dejar que cada suelo se exprese con claridad.

Los espumosos de AT Roca se elaboran por método tradicional y se presentan como Brut Nature. La casa apuesta por crianzas prolongadas sobre lías, removido manual en pupitres y degüelle manual sin congelar; el tiempo ocupa así un lugar central. Referencias como Reserva, Rosat Reserva, Vinyes Velles, Pedregar o Els Gorgs recorren desde interpretaciones amplias del entorno hasta elaboraciones de parcela. Paralelamente, Anima Mundi explora vinos tranquilos, entre ellos expresiones de Xarel·lo.

Trabajar la viña es escuchar el paisaje antes de llevarlo a la botella.

Más que buscar un estilo fijo, AT Roca propone una lectura sobria y precisa de un territorio mediterráneo que evoluciona con cada cosecha.

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