Historia y filosofía

El Pirineo se expresa desde la viña

Batlliu de Sort nace de una pregunta poco habitual en la viticultura catalana contemporánea: ¿puede volver a hacerse vino en los prados de montaña que rodean Sort? El proyecto reúne a Josep Rabasa, Ramon Aytés, Guillem Puras y Aleix Aytés, cuatro socios vinculados al Pallars que decidieron devolver la vid a un territorio donde había desaparecido durante más de dos siglos. En invierno de 2007 plantaron las primeras cepas de pinot noir en la finca Barreró, junto a la Borda de Cebrià, en Olp. No partían de una tradición de bodega heredada, sino de la voluntad de convertir una actividad agraria olvidada en una forma contemporánea de leer el paisaje. La ubicación, en la ladera de la Noguera Pallaresa y cerca de los espacios protegidos de Aigüestortes y el Alt Pirineu, determina la maduración, el calendario de trabajo y la identidad de cada vino.

La fundación de Batlliu de Sort coincidió con una nueva mirada sobre los Pirineos, donde recuperar agricultura significaba también sostener población, oficios y territorio. Los antiguos pastos de la finca se transformaron en viñedos de altura, entre bosques de robles, durones y almez. El nombre remite al batlliu, la jurisdicción histórica vinculada a un administrador de los condes del Pallars. Su apuesta consiste en elaborar vino allí donde la viña parecía una posibilidad remota. Las primeras uvas llegaron en 2010, y el proyecto fue ampliando su mapa con parcelas propias y con la línea BORD, interpretada desde viñedos de la Conca de Tremp y vinificada en Olp. La producción aproximada es de 50.000 botellas anuales, una escala que permite trabajar cada finca con atención y conservar un vínculo directo con el origen.

La bodega trabaja principalmente con pinot noir, riesling y viognier, variedades que han encontrado afinidad con los suelos calcáreos y pizarrosos y con el clima de montaña. Las parcelas de Sort se sitúan aproximadamente entre 850 y 990 metros de altitud; las noches frescas y los contrastes térmicos favorecen una acidez marcada y graduaciones contenidas. La viticultura se rige por prácticas ecológicas y emplea productos autorizados para agricultura ecológica. En elaboración busca una intervención mínima, con fermentaciones y crianzas pensadas para no uniformar los vinos. Biu Riesling fermenta por separado en acero inoxidable y permanece sobre lías; Nero de Sort interpreta la pinot noir de Barreró con una parte de racimo entero y crianza reductiva en depósito.

El vino debe explicar la tierra donde se ha concebido.

Biu Pinot Noir y Biu Riesling representan la puerta de entrada más nítida al estilo de la casa: vinos de montaña de trazo fresco y perfil varietal reconocible. Referencias como Nero de Sort, Finca de les Lleres, Salvavides o Pantigana amplían el recorrido entre parcelas y elaboraciones. Batlliu de Sort recibe visitas con reserva previa, combinando viñedo, bodega y cata en un paisaje que ayuda a entender el proyecto antes de probarlo. Es una propuesta de viticultura de alta montaña que no convierte la altitud en un reclamo aislado: la montaña importa por el clima, los suelos, la dificultad agronómica y la relación cotidiana entre las cepas y el Pallars.