Blanco de paisaje y piedra seca
L’Olivera trabaja desde Vallbona de les Monges, en la subzona Valls del Riu Corb de la D.O. Costers del Segre. Su proyecto une cultivo, territorio y compromiso social, tomando como referencia los márgenes de piedra seca que delimitan las parcelas y ayudan a conservar la fertilidad y el agua. La añada 2019 procede de viñedos de secano ecológico certificado, asentados sobre suelos arcillocalcáreos. El clima mediterráneo continental combina inviernos fríos y secos con veranos cálidos; la marinada vespertina refresca las noches durante la maduración. Tras un invierno lluvioso y una evolución regular en primavera y verano, la vendimia se desarrolló entre el 30 de agosto y el 15 de octubre.
El coupage reúne Parellada (40%), Xarel·lo (36%) y Malvasía (24%). La vendimia fue manual y el prensado se hizo con grano entero y raspón. La fermentación tuvo lugar a 15-17 °C en barricas de roble húngaro, con menos de un 15% de madera nueva, seguida de cuatro meses sobre lías con batonnage semanal. Esta elaboración busca integrar la madera sin ocultar el carácter de la Parellada. En nariz muestra flores, salvia, menta y melocotón de viña, con un fondo tostado. El paso de boca es amplio, fresco y persistente, con una acidez que prolonga el final.
Notas de cata
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Vista
Amarillo dorado con reflejos
Color amarillo dorado de capa media, con reflejos limpios y brillantes. La lágrima es fina y pausada, en consonancia con su paso por barrica y el trabajo sobre lías. La ficha técnica no concreta tonalidades adicionales ni evolución cromática.
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Vista
Amarillo limpio y brillante
Color amarillo de capa media, limpio y brillante. La lágrima es fina y regular, en sintonía con su perfil de blanco trabajado sobre lías. La ficha técnica no especifica los ribetes ni una tonalidad más precisa; por ello no se le atribuyen matices no verificados.
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Nariz
Flores, melocotón y tostados
De intensidad definida, combina flores secas, salvia, menta y melocotón de viña. El paso por barrica aporta un fondo tostado integrado, sin desplazar el perfil de variedades blancas. El aroma mantiene frescura y definición, coherente con una vinificación sobre lías.
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Nariz
Fruta blanca y cítricos
Aroma de fruta blanca y de hueso, con flor seca y cítricos. Los matices lácticos y tostados proceden de la fermentación en barrica y de la crianza sobre lías. El conjunto es fresco, con la Parellada y el Xarel·lo como ejes del perfil aromático.
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Boca
Volumen fresco y final largo
La entrada es amplia y de textura envolvente, con cuerpo medio y una acidez viva que ordena el conjunto. No presenta taninos perceptibles. El trabajo sobre lías aporta volumen y el final es largo, fresco y con un recuerdo tostado discreto.
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Boca
Fresco, largo y cítrico
Tiene una entrada ágil, cuerpo medio y textura ligeramente cremosa por las lías. La acidez es marcada y sostiene la frescura, sin taninos apreciables. El recorrido es largo, con recuerdo cítrico y un final tostado que aporta profundidad sin cargar el conjunto.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 10-12 °C
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- Copa
- Chardonnay
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
L'Olivera
D.O. Conca de Barberà
0 % Xarello, 0 % Garnacha blanca, 0 % Malvasia
75.0 CL
12.0 %
España
Ofrecido por L'Olivera
Fundada en 1974 en Vallbona de les Monges, en el corazón de la Ruta del Císter, L'Olivera no es solo una bodega, sino un proyecto de vida con profundo compromiso social. Esta cooperativa histórica integra a personas con dificultades, que participan activamente en todo el proceso de elaboración, desde el viñedo hasta la botella, demostrando que la diversidad enriquece el resultado final.
Ubicada en la DO Costers del Segre, L'Olivera trabaja un paisaje de montaña con parcelas distribuidas en márgenes de piedra seca, respetando la tradición agrícola y practicando una viticultura ecológica certificada. Recientemente, han extendido su filosofía a la sierra de Collserola, recuperando el patrimonio vitivinícola de Masia Can Calopa, la única bodega de la ciudad de Barcelona.
L'Olivera elabora vinos y aceites con alma propia, caracterizados por una frescura y acidez singulares, fruto de la altura y el clima continental. Cada botella refleja un paisaje humanizado, honesto y sostenible.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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