Blanc de paisatge i pedra seca
L’Olivera treballa des de Vallbona de les Monges, a la subzona Valls del Riu Corb de la D.O. Costers del Segre. El seu projecte uneix cultiu, territori i compromís social, prenent com a referència els marges de pedra seca que delimiten les parcel·les i ajuden a conservar la fertilitat i l’aigua. L’anyada 2019 procedeix de vinyes de secà ecològic certificat, assentades sobre sòls argilocalcaris. El clima mediterrani continental combina hiverns freds i secs amb estius calorosos; la marinada de la tarda refresca les nits durant la maduració. Després d’un hivern plujós i d’una evolució regular a la primavera i l’estiu, la verema es va desenvolupar entre el 30 d’agost i el 15 d’octubre.
El cupatge reuneix Parellada (40%), Xarel·lo (36%) i Malvasia (24%). La verema va ser manual i el premsat es va fer amb el gra sencer i la rapa. La fermentació va tenir lloc a 15-17 °C en bótes de roure hongarès, amb menys d’un 15% de fusta nova, seguida de quatre mesos sobre lies amb batonnage setmanal. Aquesta elaboració busca integrar la fusta sense ocultar el caràcter de la Parellada. Al nas mostra flors, sàlvia, menta i préssec de vinya, amb un fons torrat. El pas de boca és ampli, fresc i persistent, amb una acidesa que allarga el final.
Notes de tast
-
Vista
Groc daurat amb reflexos
Color groc daurat de capa mitjana, amb reflexos nets i brillants. La llàgrima és fina i pausada, d’acord amb el seu pas per bóta i el treball sobre lies. La font tècnica no concreta tonalitats addicionals ni evolució cromàtica.
-
Vista
Groc net i brillant
Color groc de capa mitjana, net i brillant. La llàgrima és fina i regular, en sintonia amb el seu perfil de blanc treballat sobre lies. La fitxa tècnica no especifica els ribets ni una tonalitat més precisa; per això no s’hi atribueixen matisos no verificats.
-
Nas
Flors, préssec i torrats
D’intensitat clara, combina flors seques, sàlvia, menta i préssec de vinya. El pas per bóta aporta un fons torrat integrat, sense desplaçar el perfil de varietats blanques. L’aroma manté frescor i definició, coherent amb una vinificació sobre lies.
-
Nas
Fruita blanca i cítrics
Aroma de fruita blanca i de pinyol, amb flor seca i cítrics. Els matisos làctics i torrats provenen de la fermentació en bóta i de la criança sobre lies. El conjunt és fresc, amb la Parellada i el Xarel·lo com a eixos del perfil aromàtic.
-
Boca
Volum fresc i final llarg
L’entrada és ampla i de textura envoltant, amb cos mitjà i una acidesa viva que ordena el conjunt. No presenta tanins perceptibles. El treball sobre lies hi afegeix volum i el final és llarg, fresc i amb un record torrat discret.
-
Boca
Fresc, llarg i cítric
Té una entrada àgil, cos mitjà i textura lleugerament cremosa per les lies. L’acidesa és marcada i sosté la frescor, sense tanins apreciables. El recorregut és llarg, amb record cítric i un final torrat que aporta profunditat sense carregar el conjunt.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 10-12 °C
-
- Copa
- Chardonnay
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
L'Olivera
D.O. Conca de Barberà
0 % Xarel·lo, 0 % Garnatxa blanca, 0 % Malvasia
75.0 CL
12.0 %
Espanya
Ofert per L'Olivera
Fundada el 1974 a Vallbona de les Monges, al cor de la Ruta del Cister, L'Olivera no és només un celler, sinó un projecte de vida amb un profund compromís social. Aquesta cooperativa històrica integra persones amb dificultats, que participen activament en tot el procés d'elaboració, des de la vinya fins a l'ampolla, demostrant que la diversitat enriqueix el resultat final.
Ubicada a la DO Costers del Segre, L'Olivera treballa un paisatge de muntanya amb parcel·les distribuïdes en marges de pedra seca, respectant la tradició agrícola i practicant una viticultura ecològica certificada. Recentment, han estès la seva filosofia a la serra de Collserola, recuperant el patrimoni vitivinícola de la Masia Can Calopa, l'únic celler de la ciutat de Barcelona.
L'Olivera elabora vins i olis amb ànima pròpia, caracteritzats per una frescor i acidesa singulars, fruit de l'alçada i el clima continental. Cada ampolla reflecteix un paisatge humanitzat, honest i sostenible.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de L'Olivera
Blanc de Marges 75 cl
Ref. BO-99-L-3506
12,17 €