Historia y filosofía

El espumoso argentino que abrió camino

La historia de Bodegas Chandon nace de una decisión poco convencional para la Champagne de mediados del siglo XX: llevar el conocimiento técnico a otro continente en lugar de limitarse a exportar botellas. Robert-Jean de Vogüé, entonces al frente de Moët & Chandon, impulsó la búsqueda junto al enólogo Renaud Poirier. En 1953 ambos recorrieron Sudamérica hasta llegar a Agrelo, en Mendoza. Allí encontraron un paisaje seco, elevado y marcado por los Andes; un entorno lejos de Épernay, pero con condiciones para pensar el espumoso desde una perspectiva nueva. La elección no buscaba reproducir Champagne, sino interpretar un lugar concreto con herramientas de precisión.

La bodega inició su actividad en 1959 y se convirtió en el punto de partida internacional de Chandon. Agrelo, cerca de Luján de Cuyo, fue el primer núcleo de un proyecto que después se extendió a otros países. En Mendoza, la cordillera actúa como barrera frente a la humedad del Pacífico y favorece un clima continental seco. El agua de deshielo, la luz intensa y la amplitud térmica permiten una maduración pausada y conservan acidez en la uva. La apuesta fundacional fue demostrar que un espumoso de vocación internacional podía tener una identidad inequívocamente mendocina. Con el tiempo, el trabajo vitícola se amplió hacia zonas más altas del Valle de Uco y Gualtallary.

Chandon trabaja viñedos en Agrelo, Caicayén y Cepas del Plata, además de El Espinillo, con parcelas de altura para la viticultura mendocina. Los suelos arenosos, pedregosos o calcáreos y las noches frías ayudan a preservar tensión y definición aromática. Chardonnay y Pinot Noir sostienen el corazón de sus cuvées, aunque el patrimonio vegetal incluye Malbec, Semillón, Petit Manseng y Ugni Blanc. En Extra Brut, la casa combina Chardonnay y Pinot Noir y utiliza el método Charmat prolongado, con fermentación lenta y control de temperatura, para priorizar frescura, textura y regularidad. El riego por goteo forma parte de una gestión adaptada a la escasez hídrica.

La elaboración está dirigida en Argentina por la Chef de Cave Ana Paula Bartolucci, quinta responsable de esta función en la historia local de Chandon. Su trabajo enlaza el legado técnico de la maison con una lectura actual de los vinos de altura de Mendoza. La gama abarca Extra Brut, Délice, Rosé, Brut Nature y Cuvée Réserve. La bodega de Agrelo recibe visitantes con recorridos por viñedos e instalaciones, degustaciones y experiencias de ensamblaje. Chandon Argentina construye sus espumosos a partir de altura, sequedad, agua andina y variedades que encuentran aquí una expresión propia.

La precisión empieza en el viñedo y se confirma en cada ensamblaje.