Un blanco seco de Moscatel de montaña
Botani nace en la Axarquía malagueña, un paisaje de laderas abruptas donde la Moscatel de Alejandría ha formado parte del viñedo tradicional durante generaciones. Jorge Ordóñez trabaja con pequeñas parcelas de viñas viejas cultivadas en altura, muchas de ellas sobre suelos de pizarra descompuesta. Su proyecto ha contribuido a mostrar una lectura seca y contemporánea de esta variedad, habitualmente asociada a vinos dulces, manteniendo el carácter mediterráneo y la identidad de un cultivo de montaña de baja producción.
La uva se vendimia a mano y el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable, una elaboración orientada a conservar la expresión varietal y la tensión natural del conjunto. El resultado es un vino blanco seco de 2018, elaborado con Moscatel de Alejandría, de color pálido y perfil aromático marcado por flores blancas, azahar, cítricos y fruta de hueso. En boca combina ligereza, acidez refrescante y un matiz mineral que alarga el paso, con un final limpio y cítrico. Una referencia adecuada para quien busca un moscatel seco, fragante y gastronómico.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pálido y brillante
Presenta un color amarillo pálido, de capa ligera, con reflejos verdosos que subrayan su juventud. La lágrima es fina y ágil en copa, mientras que el brillo limpio acompaña un aspecto visual fresco y preciso.
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Nariz
Flores blancas y cítricos
Expresa el perfil aromático de la Moscatel de Alejandría con flores blancas, azahar, piel de limón, pomelo, melocotón blanco y un toque de uva fresca. El conjunto es nítido, fragante y directo, sin perder la sensación de frescura.
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Boca
Seco, ágil y mineral
La entrada es seca y viva, con un cuerpo ligero a medio que avanza con agilidad. No muestra taninos perceptibles; la acidez refrescante ordena la fruta y la nota mineral. El final es limpio, cítrico y de persistencia media.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Blanco
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Jorge Ordoñez
100 % Moscatel de Alejandría
75.0 CL
11.5 %
España
Ofrecido por Jorge Ordoñez
Fundado en 2004, Jorge Ordóñez Selections es un grupo pionero dedicado a elevar el prestigio internacional del vino español. Con sede en la D.O. Málaga, D.O. Rueda y otras regiones clave, la bodega se distingue por recuperar viñedos viejos —muchos plantados en vaso, en secano y con más de un siglo de antigüedad— para capturar la esencia más pura de variedades autóctonas como la Moscatel de Alejandría, la Garnacha y la Verdejo.
Su filosofía se basa en una mínima intervención y el respeto absoluto por el terruño. Jorge Ordóñez rechaza la producción industrializada, priorizando vendimias manuales y fermentaciones con levaduras indígenas que expresan la identidad única de cada parcela. Esta dedicación artesanal, unida a la visión innovadora de su fundador para modernizar estilos sin perder la tradición, ha posicionado sus vinos entre los más reconocidos y puntuados por la crítica mundial.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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