Excel·lència i Tradició al Cor del Penedès

Aquest escumós d'alta gamma representa la sofisticació de la D.O. Cava, elaborat meticulosament a Sant Sadurní d’Anoia per una de les famílies amb major prestigi en el sector. La seva essència neix del cupatge tradicional de varietats autòctones —Macabeu, Xarel·lo i Parellada— procedents de vinyes de cultiu equilibrat. La filosofia del celler es fonamenta en el respecte absolut pels cicles naturals i la identitat del terrer, aconseguint un producte que és fidel reflex del paisatge mediterrani i d'un llegat vitivinícola centrat en la qualitat suprema.

Definit per la seva categoria Gran Reserva, aquest exemplar se sotmet a una criança prolongada en rima que supera amb escreix els 30 mesos, assolint una complexitat estructural i una finura de bombolla excepcionals. En ser estrictament Brut Nature, es presenta sense addició de sucres després del degollament, mantenint una puresa i verticalitat admirables. Aquesta exigència tècnica ha estat reconeguda de forma recurrent amb altes puntuacions a la Guía Peñín, consolidant-lo com una referència indispensable per als entusiastes dels escumosos de llarg recorregut i elaboració artesanal sota el mètode tradicional.

• Notes de Tast: Presenta un color groc palla amb reflexos daurats i una bombolla molt fina d'ascens constant. Al nas és ric i elegant, destacant aromes de fruita blanca madura entrellaçats amb subtils notes de brioix, fruita seca i torrats propis de la seva evolució sobre mares. A la boca es mostra sec, estructurat i amb un carbònic perfectament integrat que aporta una cremositat persistent.
• Maridatge: Gràcies al seu equilibri i longitud, és l'acompanyant ideal per a una gastronomia exigent. Harmonitza a la perfecció amb arrossos de peix, marisc de roca, pernil ibèric d'aglà, carns blanques i formatges de llarga curació. És, a més, un vi capaç de sostenir un menú degustació complet gràcies a la seva frescor i complexitat.