Albariño de finca atlàntica

Bodegas Fillaboa és a Salvaterra de Miño, al sud de Pontevedra, en una finca històrica delimitada pels rius Tea i Miño. El seu nom procedeix d’una llegenda local vinculada a «la filla bona», hereva de les millors terres d’un comte. Avui el projecte forma part de Masaveu Bodegas, grup vitivinícola de Corporación Masaveu. El pazo, els jardins, un mur de pedra i les construccions de la propietat conserven la memòria d’aquest enclavament gallec. La història de la finca es remunta a inicis del segle XIX; tanmateix, no hi ha dades públiques concloents per fixar amb rigor l’any de fundació del celler actual ni un fundador únic.

La finca disposa de 50 hectàrees de vinya pròpia, dividides en dotze parcel·les orientades al sud i plantades exclusivament amb albariño. La proximitat dels rius aporta humitat i brises temperades, mentre que els sòls franco-sorrencs, amb abundant còdol, afavoreixen el drenatge. El treball es basa en la lectura de cada pago i en una verema que permet separar els lots segons maduració i origen. A Fillaboa, el paisatge no actua com a decorat: ordena la manera de cultivar i elaborar. El vi Fillaboa reuneix raïm de vuit pagos representatius de la finca; Monte Alto, situada a uns 150 metres d’altitud, dona lloc a una selecció de perfil més concentrat.

L’elaboració busca conservar l’expressió varietal i la textura sense perdre frescor. La fermentació té lloc en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada i els vins romanen sobre lies fines. El Fillaboa clàssic reposa un mínim de sis mesos, mentre que Fillaboa Selección Finca Monte Alto arriba a un mínim de dotze. La Fillaboa 1898, elaborada amb raïm de Monte Alto, prolonga aquest treball durant aproximadament sis anys i mostra una lectura de guarda de l’albariño. El celler està certificat amb el segell SWfCP de sostenibilitat mediambiental i pertany a Grandes Pagos de España.

La parcel·la marca el rumb; l’elaboració l’ha d’escoltar.

A més de vins, Fillaboa comercialitza licors i obre la finca a visites amb recorregut per vinya, pazo, jardins i zona d’elaboració. Els tastos permeten comparar l’estil més directe de Fillaboa amb la profunditat de Monte Alto. La pertinença a Masaveu Bodegas connecta el projecte amb altres cellers i productors espanyols, però el tret diferencial continua a Salvaterra de Miño: una propietat treballada amb vinya pròpia i una sola varietat. Fillaboa és rellevant per a qui vol entendre com l’albariño pot combinar acidesa, volum i evolució en ampolla sense perdre l’arrel atlàntica.