Un blanc de Ribeiro de pols atlàntic

Fazenda Agrícola Augalevada treballa a Riobó, Cenlle, al cor històric del Ribeiro d’Ourense. El projecte d’Iago Garrido i Liliana Fernández neix d’una finca de vinya situada a la vall de l’Avia, un paisatge de petites parcel·les, pendents i clima atlàntic. Des de les primeres plantacions, el celler ha orientat la seva feina cap a les varietats locals i una viticultura biodinàmica, amb la voluntat que cada vi mantingui la tensió, la frescor i la lectura mineral de l’origen. Ollos de Roque forma part de la vessant blanca de la casa: un cupatge que posa el focus en la identitat del Ribeiro i en una elaboració allunyada de perfils uniformes.

L’anyada 2022 aplega Treixadura, Lado i Agudelo procedents de vinyes pròpies; altres fonts comercials també esmenten varietats blanques de la zona, de manera que la composició completa no queda confirmada de forma unívoca. La vinificació es basa en fermentació i criança en recipients de gran format, amb presència d’àmfora i un treball prolongat amb lies; les fonts consultades descriuen també una criança biològica sota vel de flor en aquesta collita. El resultat s’expressa amb fruita blanca i cítrica, herbes fines, un matís floral i una mineralitat sòbria. En boca combina volum, acidesa ferma i un final salí, d’amargor delicat, que convida a servir-lo a taula i a seguir-ne l’evolució en ampolla.