Escopinyes gegants de les ries gallegues

Espinaler va néixer a Vilassar de Mar l’any 1896 com a taverna i casa de vins, vinculada des dels inicis a la cultura de l’aperitiu. Amb el pas de les generacions, la firma ha consolidat una selecció de conserves i productes de rebost pensada per compartir a taula. Aquesta conserva reuneix escopinyes de les ries gallegues, un origen associat a aigües atlàntiques i a una llarga tradició marisquera. La selecció prioritza peces de calibre gran, amb una presentació neta i adequada per servir directament de la llauna o en una safata freda.

Les escopinyes es presenten al natural, amb aigua i sal com a líquid de cobertura, una fórmula que busca mantenir el perfil propi del mol·lusc. El format de 25/30 peces respon a una selecció de mida generosa, de textura ferma i sabor marí definit, amb un matís salí equilibrat. Convé refredar-les abans d’obrir-les per apreciar millor el suc i el caràcter iodinat. Una conserva de marisc per a un aperitiu senzill, on la matèria primera és central; serviu-la sense ingredients que n’amaguin el gust.