El pols salí de les ries en conserva

Espinaler forma part de la cultura de l’aperitiu des de finals del segle XIX, quan la família Tapias va iniciar la seva activitat a Vilassar de Mar. La marca ha construït un rebost mariner vinculat al bar, al vermut i a la conversa al voltant d’una taula. Aquests escopinyes al natural procedeixen de l’Atlàntic Nord-est, FAO 27, un origen que situa el producte en el paisatge de les ries i de la tradició conservera gallega. El calibre 55/65 aplega peces petites, pensades per apreciar-ne la mossegada i el perfil iodats sense acompanyaments complexos. És una conserva per obrir, compartir i servir amb senzillesa; el líquid de cobertura forma part del seu caràcter. La trajectòria d’Espinaler també es reconeix en una selecció orientada a respectar la identitat de cada espècie, sense amagar-la sota salses ni condiments innecessaris.

L’elaboració parteix d’escopinyes depurades en aigua de mar per eliminar-ne la sorra. Després es couen, se seleccionen per mida i s’envasen amb aigua i sal. La llista d’ingredients és breu i directa, una decisió que deixa parlar la matèria primera i la seva salinitat natural. En boca presenten una textura tendra i ferma, amb un gust marí net i un final delicadament salí. El format de 111 g, amb 63 g de pes escorregut, és adequat per a una o dues persones com a aperitiu. Serviu-les ben fredes, tot just obertes i amb el seu propi líquid, o incorporeu-les a una taula de conserves. El seu perfil combina especialment bé amb bombolles seques, vermut i pans cruixents, que acompanyen sense tapar el matís mineral del mol·lusc.