Profunditat i harmonia de la criança
Elaborat a Subirats, al Penedès, Bertha Cardús expressa la tradició del cava a partir de tres varietats històriques: macabeu, xarel·lo i parellada. El celler situa aquest cupatge en la categoria Guarda Superior Gran Reserva Brut Nature, una elaboració pensada per a l’evolució en ampolla i per a una taula gastronòmica. L’anyada de la fitxa tècnica oficial és 2019; aquesta plantilla agrupa també altres anyades. El perfil del vi se sosté en el caràcter mediterrani de les varietats autòctones i en una criança que busca integrar fruita, frescor i complexitat.
Els raïms ecològics procedeixen d’un cupatge de 40 % macabeu, 40 % xarel·lo i 20 % parellada. Cada vi base es vinifica per separat i el conjunt fa la fermentació carbònica en ampolla a 13 °C. La criança en ampolla se situa entre 30 i 50 mesos. El resultat mostra color groc daurat i una bombolla petita, lenta i harmoniosa. Al nas hi apareixen fruita madura, torrats de criança i fruita seca. La boca combina una entrada càlida i equilibrada amb textura melosa, cremositat i notes làctiques; el postgust és llarg i deixa un record fumat. És un cava indicat per a plats consistents i per acompanyar un àpat de principi a fi.
Notes de tast
-
Vista
Daurat amb bombolla fina
Color groc daurat de capa mitjana, net i brillant. La bombolla és fina, regular i persistent, i forma una corona discreta a la superfície. Els reflexos daurats i la bona fluïdesa a la copa anticipen l’evolució de la criança sobre mares.
-
Nas
Fruita madura i brioixeria
Aromes de poma madura, pera, cítrics confitats, ametlla torrada, brioixeria i un toc fumat. El perfil combina la fruita de macabeu, xarel·lo i parellada amb els matisos de criança, sense perdre definició ni una frescor mediterrània recognoscible.
-
Boca
Cremós, tens i persistent
L’entrada és ampla i cremosa, amb un cos ben definit per la llarga criança. La bombolla acarona el paladar i l’acidesa aporta tensió i continuïtat. No hi ha tanins rellevants; el final és llarg, salí i lleument fumat, amb retorns de fruita seca.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 8-10 °C
-
- Copa
- Tulipa
-
- Guarda
- 15-25 anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Bertha
75.0 CL
11.5 %
Espanya
Ofert per Bertha
El cava entès des de la precisió
Bertha neix el 1989 de la iniciativa de Josep Torres Sibill, professional vinculat al món del cava que va decidir impulsar un projecte propi al Penedès. El celler té la seu a Subirats, en un territori la cultura vitícola del qual ha definit durant generacions el llenguatge del vi escumós mediterrani. La seva identitat s'ha construït des d'una escala continguda, una imatge contemporània i una relació directa entre vinya, celler i ampolla. Bertha proposa una lectura personal del cava: propera al paisatge, atenta al detall i oberta a l'evolució dels gustos, sense apartar-se de la tradició tècnica que sosté cada referència.
El projecte es va fundar el 1989, quan Sant Sadurní d'Anoia i el seu entorn refermaven el paper de centre històric del cava i diverses cases cercaven perfils més definits. Bertha s'hi va incorporar amb voluntat de treballar caves de criança i una gamma recognoscible. La casa també elabora vins tranquils, però els escumosos expliquen millor la seva trajectòria. Etiquetes com Lounge Brut, Brut Nature Reserva i Gran Reserva Cardús recorren estils diferents, des de propostes directes fins a cuvées de més repòs. La criança no és aquí un argument decoratiu, sinó una eina per donar profunditat i textura al vi.
L'elaboració parteix de varietats vinculades al Penedès: xarel·lo, macabeu i parellada, juntament amb garnatxa negra i pinot noir en determinats rosats. El mètode tradicional, amb segona fermentació en ampolla, defineix l'arquitectura dels caves de Bertha. Cada referència busca un equilibri propi entre fruita, acidesa i temps sobre lies. Els brut nature accentuen una lectura seca i tensa; les criances més àmplies incorporen notes de fleca i fruits secs, amb una bombolla progressivament integrada. Cardús representa aquest registre de més profunditat, sense renunciar a la frescor que articula el conjunt.
Bertha manté activitat i visites a l'entorn del Penedès, on el tast permet situar els seus vins dins la tradició local. El focus continua sent elaborar partides clares, gastronòmiques i coherents amb l'origen. El seu catàleg permet apropar-se al cava des d'estils accessibles i referències de criança més llarga, sempre amb el paisatge mediterrani com a fil conductor.
El temps en ampolla ha d'aportar identitat, no amagar l'origen.Aquesta idea resumeix una manera d'entendre la tècnica com a mitjà per preservar equilibri, frescor i caràcter.
Any de fundació
1989
Ubicació
Subirats · Espanya
Generacions
1ª
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Bertha
Bertha Gran Reserva Cardus 75 cl
Ref. BO-6200731
19,75 €