Bodegas Aalto
Fundada el 1999 per Mariano García i Javier Zaccagnini, Aalto interpreta el Tinto Fino de vinyes velles de la Ribera del Duero amb vinificació per gravetat i criança precisa.
- Any de fundació
- 1999
- Ubicació
- Quintanilla de Arriba · Espanya
- Generacions
- 1ª
- Producció
- ~270.000 ampolles/any
Aalto
Història i filosofia
La precisió del Tinto Fino parcel·lari
Aalto va néixer el febrer de 1999 de l’aliança entre Mariano García, director tècnic de Vega Sicilia durant tres dècades, i Javier Zaccagnini, anterior director del Consell Regulador de la Ribera del Duero. El propòsit era crear un celler nou a partir de vinyes capaces de reflectir la diversitat de la comarca. Les primeres elaboracions es van fer en instal·lacions llogades a Roa, Burgos, fins a la verema de 2004. El 2005 es va inaugurar la primera fase de la seu pròpia a Quintanilla de Arriba, Valladolid. La incorporació de les famílies Masaveu i Nozaleda el 2006 va consolidar una estructura centrada en els vins de la Ribera del Duero.
La matèria primera procedeix de 130 hectàrees de vinyes velles de clons autòctons de Tinto Fino, pròpies o arrendades, repartides en més de 200 parcel·les de nou municipis. Els ceps tenen entre 40 i 100 anys i els diversos sòls, altituds i orientacions obliguen a veremar cada zona en el seu moment de maduresa. La Horra, La Aguilera, Roa, Quintanilla de Arriba, Moradillo o Baños de Valdearados formen part d’aquest mapa. La identitat d’Aalto es construeix en assemblar paisatges diferents, no en reduir-los a un perfil únic. AALTO és el vi central de la casa; AALTO PS procedeix d’una selecció més exigent de vinyes molt velles i només s’elabora en les anyades que compleixen els seus criteris.
La varietat dominant és Tinto Fino, denominació local del tempranillo. La verema és manual en caixes de 15 quilos i el raïm passa per taula de selecció. L’arquitectura del celler permet treballar per gravetat des de la recepció fins a la criança, reduint els moviments mecànics. S’empren dipòsits de formigó, fusta i acer, i les bótes de roure francès i americà s’escullen segons el caràcter de cada collita. El cultiu es realitza sense herbicides ni fertilitzants químics, amb podes curtes i seguiment de cada parcel·la. Aquesta metodologia busca preservar la fruita, la textura i la diferència entre procedències, sense sotmetre el vi a un patró fix.
La precisió comença a la parcel·la i acaba quan el vi conserva el seu origen.
La producció documentada suma aproximadament 270.000 ampolles l’any: unes 250.000 d’AALTO i fins a 20.000 d’AALTO PS, amb oscil·lacions lligades a la collita. El catàleg actual també inclou AALTO Blanco de Parcela, elaborat majoritàriament amb verdejo de Quintanilla de Arriba i petites proporcions de godello i albillo. La visita, amb reserva prèvia, recorre les cinc plantes de l’edifici i acaba amb el tast dels vins. Aalto proposa així una lectura contemporània de la Ribera del Duero: concentració sense perdre tensió, fusta integrada i una vinificació per gravetat que deixa participar les parcel·les en el resultat final.
Dades clau de Bodegas Aalto
Un resum de la informació més rellevant.
Tipus de fabricant
Celler
Any de fundació
1999
Fundador
Mariano García, Javier Zaccagnini
Ubicació
Quintanilla de Arriba · Espanya
Producció anual
~270.000 ampolles/any
Producte més car
Aalto 75cl (43.404429)
Més venut
Aalto 75cl
Més informació a aalto.es
Visita el lloc web oficial per descobrir la història completa, explorar els llançaments actuals i trobar informació sobre tastos, visites i altres experiències. Divina Bodega és un distribuïdor oficial; recomanem comprar a través nostre per a un enviament ràpid i un servei postvenda local.
Visita el lloc web oficial de Bodegas Aalto
Sobre Bodegas Aalto
Les preguntes més freqüents sobre els seus productes i la seva filosofia, respostes pel nostre equip de sommeliers.
-
Qui va fundar Aalto?
Aalto va ser fundada el 1999 per Mariano García i Javier Zaccagnini. García arribava al projecte després de tres dècades com a director tècnic de Vega Sicilia, mentre Zaccagnini havia dirigit el Consell Regulador de la Ribera del Duero. La seva aliança va partir d’un objectiu compartit: crear un celler nou que treballés amb parcel·les seleccionades de Tinto Fino i construís la seva identitat a partir de la diversitat de vinyes de la denominació.
-
On és el celler Aalto?
El celler Aalto es troba al Paraje Vallejo de Carril, dins el terme de Quintanilla de Arriba, a Valladolid. Aquesta localitat forma part de l’àrea de la Ribera del Duero on el projecte treballa vinyes distribuïdes entre diversos municipis de Burgos i Valladolid. La seu actual es va construir en una parcel·la de 15 hectàrees i la primera fase va quedar enllestida el 2005, després dels primers anys d’elaboració en instal·lacions llogades a Roa.
-
Quin és el vi icònic d’Aalto?
AALTO és el vi que dona nom al celler i resumeix la seva interpretació del Tinto Fino de la Ribera del Duero. S’elabora amb raïm procedent de vinyes velles de diversos pobles i s’assembla després de la criança per buscar equilibri entre els perfils de cada parcel·la. AALTO PS és la selecció més limitada: procedeix de vinyes molt velles i només es produeix en collites que compleixen els criteris exigits pel celler.
-
Es pot visitar Aalto?
Sí. Aalto organitza visites guiades amb reserva prèvia, que cal sol·licitar amb almenys tres dies laborables d’antelació. El recorregut segueix les cinc plantes del celler i l’itinerari que fa el raïm durant la selecció, la fermentació i la criança. L’experiència acaba amb un tast d’AALTO i AALTO PS. Les visites es fan de dilluns a divendres en horari de matí; el celler roman tancat els caps de setmana i els dies festius.
-
Quina varietat i filosofia defineixen els vins d’Aalto?
Aalto treballa principalment amb Tinto Fino, el nom local del tempranillo a la Ribera del Duero. El projecte se sosté en vinyes velles, moltes plantades en vas, repartides entre municipis amb sòls, altituds i exposicions diferents. La verema es fa a mà en caixes petites i cada parcel·la es tracta per separat. A la bodega, el disseny per gravetat limita els trasbalsos, mentre la criança en roure francès i americà s’adapta al caràcter de cada anyada.
-
Quin rang de preus té la gamma Aalto?
La gamma s’estructura al voltant d’AALTO i AALTO PS, dos vins negres de la Ribera del Duero amb posicionaments diferents. Al catàleg de Divina Bodega, Aalto 2022 i Aalto 2023 de 75 cl figuren amb un PVP d’uns 43-45 €. AALTO PS acostuma a situar-se en un esglaó de preu superior per la selecció de vinyes molt velles i la producció més limitada. L’import final pot variar segons l’anyada, el format, la disponibilitat i les campanyes actives.
Projectes similars
Si t'interessa Bodegas Aalto, també et pot agradar...