Història i filosofia

Una referència històrica de Haro i Rioja

Bodegas Bilbaínas forma part del paisatge vitícola del Barri de l’Estació d’Haro, una concentració de cases històriques que van ajudar a convertir la ciutat riojana en un punt decisiu per al vi espanyol. La societat es va constituir el 1901, impulsada per empresaris de Bilbao vinculats al comerç del vi, i va adoptar des de l’inici una mirada poc habitual per al seu temps: embotellar, identificar l’origen i construir marques recognoscibles. El seu nom conserva aquesta arrel bilbaïna, mentre que la seva vida quotidiana s’ha desenvolupat a Haro, al costat de l’estació ferroviària i de les vinyes de Rioja Alta. El projecte va néixer quan la regió guanyava presència internacional gràcies a l’experiència bordelesa, al ferrocarril i a una viticultura cada vegada més organitzada. En aquest context, Bilbaínas va participar en la consolidació d’un model de celler que combinava cultiu, criança i comercialització sota una mateixa firma.

La casa es va instal·lar a Haro quan el Barri de l’Estació començava a reunir instal·lacions vinícoles connectades amb els mercats exteriors. Aquell origen explica la seva arquitectura, les seves galeries subterrànies i una cultura de criança basada en el temps. Viña Pomal, creada el 1904, es va convertir en la seva etiqueta més reconeguda i en una manera d’interpretar Rioja des de la finor, la fruita madura i el diàleg amb la fusta. Amb els anys, el celler ha reunit una extensió important de vinya pròpia al terme d’Haro, un actiu que permet seguir de prop cada parcel·la i mantenir una relació directa amb l’origen. Més que una marca aïllada, Bodegas Bilbaínas representa una de les estructures que van donar forma al llenguatge clàssic de Rioja. Al costat de Viña Pomal, referències com La Vicalanda amplien la lectura de la casa cap a seleccions de vinya i criances que conserven l’accent riojà.

L’elaboració parteix sobretot de la tempranillo, varietat central de Rioja, acompanyada segons el vi per garnatxa, graciano o mazuelo. El treball busca equilibrar la identitat fruitosa del raïm amb l’aportació de la criança, sense tractar la bóta com un fi en si mateix. Les vinyes d’Haro, d’influència atlàntica i sòls diversos, aporten frescor i una evolució pausada; al celler, la selecció de lots, la fermentació i l’afinament en roure construeixen perfils diferents per a cada gamma. La firma combina mètodes associats a la seva llarga trajectòria amb decisions enològiques contemporànies, atenent el comportament de cada anyada.

La identitat de Rioja es construeix a la vinya i s’afina amb paciència.

Aquesta idea resumeix una manera de treballar en què la continuïtat no implica immobilisme: conservar una referència històrica exigeix revisar cada verema amb criteri.

Avui Bodegas Bilbaínas manté la seva seu a Haro i forma part de Zamora Company, una etapa que permet projectar les seves marques sense desvincular-les de Rioja. El celler obre les seves instal·lacions a visites i tastos, una oportunitat per recórrer el Barri de l’Estació i comprendre l’escala històrica dels seus espais d’elaboració i criança. L’enoturisme s’integra així en un relat tangible: la proximitat del tren, les naus centenàries i els vins que han acompanyat diferents generacions de consumidors. Per a qui s’acosta a les seves ampolles, la clau és situar-les dins d’aquesta continuïtat: vins de Rioja nascuts de parcel·les pròpies, d’una casa fundada a començaments del segle XX i d’una voluntat sostinguda d’expressar Haro amb claredat.