Història i filosofia

Nascuda de la passió de la bioquímica francesa Sophie Decobecq, Calle 23 és una marca de tequila que fusiona la precisió científica amb la tradició artesanal de Los Altos de Jalisco. Situada a Zapotlanejo, aquesta destil·leria es distingeix pel seu enfocament meticulós en la selecció de l'agave, utilitzant exclusivament plantes madures de la regió de les Terres Altes («Los Altos»), famoses pel seu sòl ric en minerals i el seu clima ideal per desenvolupar perfils dolços i fruiters.

La filosofia de Calle 23 desafia les normes industrials mitjançant l'ús de llevats autòctons aïllats del propi agave, la qual cosa resulta en una fermentació única per a cadascuna de les seves expressions: Blanco, Reposado i Añejo. Lluny de la producció massiva, la marca valora la paciència i el respecte al terroir, destil·lant en alambins d'acer inoxidable i coure per preservar la puresa i complexitat de l'agave blau. El resultat és un tequila autèntic, vibrant i ple de caràcter que narra la història del seu origen en cada copa.