Historia y filosofía

Nacida de la pasión de la bioquímica francesa Sophie Decobecq, Calle 23 es una marca de tequila que fusiona la precisión científica con la tradición artesanal de Los Altos de Jalisco. Ubicada en Zapotlanejo, esta destilería se distingue por su enfoque meticuloso en la selección del agave, utilizando exclusivamente plantas maduras de la región de las Tierras Altas («Los Altos»), famosas por su suelo rico en minerales y su clima ideal para desarrollar perfiles dulces y frutales.

La filosofía de Calle 23 desafía las normas industriales mediante el uso de levaduras autóctonas aisladas del propio agave, lo que resulta en una fermentación única para cada una de sus expresiones: Blanco, Reposado y Añejo. Lejos de la producción masiva, la marca valora la paciencia y el respeto al terroir, destilando en alambiques de acero inoxidable y cobre para preservar la pureza y complejidad del agave azul. El resultado es un tequila auténtico, vibrante y lleno de carácter que narra la historia de su origen en cada copa.