Un brut reserva de perfil mediterrani

Castellroig procedeix de la finca Sabaté i Coca, situada a la vall del Bitlles, a l’Alt Penedès. La família viticultora treballa aquest paisatge des de fa quatre generacions i planteja els seus vins des del coneixement de cada parcel·la. La finca reuneix 66 parcel·les i 18 tipus de sòl, que es vinifiquen per separat per preservar-ne els matisos abans de definir els assemblatges de la casa. Aquest Castellroig Reserva Brut forma part de la categoria Corpinnat i respon a una filosofia d’origen: raïm procedent exclusivament de vinya pròpia, verema manual i elaboració íntegra a la propietat. La viticultura ecològica certificada i les pràctiques biodinàmiques tradicionals situen el respecte per la biodiversitat al centre de la feina.

S’elabora pel mètode tradicional, amb segona fermentació en ampolla i una criança mínima de 18 mesos sobre lies, requisit que sosté la seva condició de reserva. La vinificació parcel·lària permet assemblar vins base que busquen equilibri entre tensió, fruita i textura. El resultat és un escumós brut de bombolla fina i pas sec, amb un perfil que combina fruita blanca, cítrics, flors seques i notes de fleca derivades de la criança. L’acidesa integrada manté la frescor, mentre que el contacte amb les lies aporta volum sense restar agilitat al conjunt. El final persistent i l’estructura el fan adequat tant per obrir un àpat com per acompanyar peixos, marisc, arrossos i formatges de pasta tova.