Expressió de Terrer a la Vall del Riu Bitlles

Aquest vi negre de finca neix sota la D.O. Penedès, fruit d'una viticultura de precisió que busca capturar l'essència de la parcel·la el Serral. Elaborat per la família Sabaté i Coca, el projecte es fonamenta en un profund coneixement dels seus sòls, compostos principalment per dipòsits calcaris i fragments de roca que aporten una mineralitat distintiva. Sota el concepte de Vi de Terrer, aquest monovarietal de Cabernet Sauvignon es cultiva seguint principis de respecte a l'ecosistema, seleccionant únicament els raïms que assoleixen una maduració fenòlica perfecta en aquest entorn mediterrani.

El procés d'elaboració destaca per una intervenció mínima que prioritza la tipicitat de la vinya. Després de la fermentació, el vi se sotmet a una criança de 12 mesos en barriques de roure francès, un període de repòs que permet integrar la potència de la fruita amb l'estructura de la fusta. El resultat és una referència d'alta qualitat que ha obtingut reconeixements destacats a la Guía Peñín, consolidant-se com un exponent d'elegància i complexitat dins dels negres amb capacitat de guarda de la regió.

• Notes de tast: Presenta un color vermell cirera profund amb matisos granats. En nas és intens, oferint aromes de fruita negra madura, notes balsàmiques i subtils tocs d'espècies dolces. En boca es mostra estructurat i equilibrat, amb tanins nobles i un final llarg i persistent que evoca el caràcter del terrer.
• Maridatge: Harmonitza de forma excel·lent amb carns vermelles a la brasa, plats de caça, rostits tradicionals i formatges de llarga curació, potenciant el seu perfil especiat i voluminós.