Excel·lència i tradició al cor del Penedès

Aquest escumós de Castelo de Pedregosa és el resultat d'una viticultura respectuosa i una elaboració meticulosa a Sant Sadurní d'Anoia. Emparat per la D.O. Cava, s'elabora seguint el mètode tradicional amb un cupatge de les varietats clàssiques Macabeu, Xarel·lo i Parellada, procedents de vinyes pròpies cultivades sota els principis de l'agricultura ecològica. El seu caràcter distintiu deriva d'una criança mínima de 18 mesos en rima, assolint la categoria de Reserva, fet que garanteix una bombolla finament integrada i una complexitat organolèptica superior.

En l'anàlisi sensorial, destaca per la seva elegància i equilibri. Presenta un color groc palla amb reflexos brillants i un carbònic constant que forma una corona delicada. Les aromes combinen la frescor de la fruita blanca madura i matisos cítrics amb notes evolucionades de fleca, fruits secs i lies fines. En boca, la seva entrada és neta i franca, mostrant una estructura cremosa, un cos ben definit i una acidesa vibrant que realça la seva persistència i elegància al paladar.

El seu perfil tècnic i qualitat constant li han valgut el reconeixement en publicacions de prestigi com la Guía Peñín, consolidant-se com una opció predilecta per a l'alta gastronomia. Gràcies al seu caràcter Brut Nature, és un acompanyant extremadament versàtil que realça els sabors sense emmascarar-los.

• D.O.: D.O. Cava.
• Varietats de raïm: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
• Elaboració: Mètode tradicional (Champenoise) amb més de 18 mesos de criança.
• Maridatge: Ideal amb arrossos de peix, marisc fresc, pastes d'inspiració italiana, carns blanques i formatges de mitja curació.