Història i filosofia

Fundada el 1993 per Bartolomé Pedregosa y María del Carmen Soto, Castelo de Pedregosa simbolitza una perfecta simbiosi entre la tradició vitivinícola del Penedès i un respecte indestructible pel medi ambient. Situada a Sant Sadurní d'Anoia, aquest celler familiar arrela la seva filosofia en l'agricultura ecològica certificada i pràctiques biodinàmiques, protegint la biodiversitat de les seves vinyes pròpies, dominades per les varietats autòctones Xarel·lo i Macabeu.

Sota la direcció enològica d'Eloi Pedregosa, la segona generació ha impulsat una viticultura de mínima intervenció. Els seus caves i vins s'elaboren evitant l'ús de sulfits afegits i fomentant clarificacions naturals, la qual cosa permet que el terrer de sòls calcaris s'expressi amb puresa. El celler destaca per mètodes artesanals en cada etapa, des de la verema manual fins al desgorjat, creant productes honestos, frescos i de marcada personalitat que reflecteixen l'essència més autèntica de la terra catalana.