Un brut nature de llarga criança

Caves Rotxa elabora aquest cava al Penedès, un territori històricament vinculat a les varietats mediterrànies i al mètode tradicional. El Fresc Reserva Brut Nature s’acull a la D.O. Cava i proposa una lectura seca, precisa i gastronòmica de l’escumós. Els 24 mesos de criança en ampolla li atorguen la categoria Reserva, mentre que l’absència de sucres afegits després del degollament defineix el seu perfil brut nature. La proposta posa el focus en l’equilibri entre fruita, acidesa i notes de criança, sense amagar el caràcter del vi base. És un cava pensat per acompanyar un àpat, obrir un aperitiu o servir a taula amb peix i marisc.

S’elabora amb segona fermentació en ampolla i reposa almenys 24 mesos sobre lies. El cupatge reuneix Macabeu, Xarel·lo i Parellada, varietats habituals de la D.O. Cava: el Macabeu aporta finor fruitosa, el Xarel·lo contribueix a l’estructura i la Parellada reforça la frescor. La bombolla és fina i persistent. Al nas apareixen fruita blanca madura, cítrics, fonoll sec, ametlla i pa torrat. En boca és sec, de cos mitjà, textura cremosa i acidesa moderada; el final és fresc i deixa un subtil matís amarg que allarga el conjunt.