Elegància i Tradició al Cor del Penedès

Aquest exclusiu escumós, elaborat pel celler històric Rovellats a Sant Martí Sarroca, representa la màxima expressió de la viticultura de qualitat sota la D.O. Cava. Seguint rigorosament el mètode tradicional de doble fermentació en botella, aquest Reserva destaca per una meticulosa criança mínima de 24 mesos en el silenci de les caves subterrànies de la propietat. L'absència total de sucres afegits després del degollament el defineix com un Brut Nature de puresa excepcional, reflectint fidelment el caràcter del terrer i la selecció de raïms procedents exclusivament de vinyes pròpies.

L'arquitectura sensorial d'aquest cupatge es fonamenta en un equilibri precís entre les tres varietats autòctones clàssiques de la regió: * Xarel·lo: Aporta l'estructura necessària, cos i una gran capacitat d'envelliment. * Macabeu: Proporciona la finor, la frescor i els matisos aromàtics fruiters. * Parellada: Entrega subtils notes florals i una elegància delicada. A la vista, presenta un color groc palla brillant amb reflexos daurats i una bombolla molt fina que conforma una corona persistent. Al nas, desplega aromes netes de fruita blanca i cítrics, harmonitzades amb elegants notes de panaderia, brioix i fruits secs derivats del seu prolongat contacte amb les lies.

El seu perfil sec i estructurat el converteix en un referent gastronòmic de gran versatilitat. En boca és ampli, equilibrat i amb una acidesa vibrant que realça la seva frescor, aconseguint un pas per paladar persistent i sofisticat. És l'acompanyant ideal per a mariscs, peixos de roca, arrossos mediterranis i formatges de llarga curació. Gràcies a la seva excel·lència tècnica i la seva consistència qualitativa, aquest escumós ha obtingut destacats reconeixements i puntuacions en guies de prestigi com la Guía Peñín, consolidant-se com una peça essencial per als col·leccionistes d'alta gamma i amants dels productes de proximitat amb història.