Història i filosofia

Situada al cor del Penedès, Rovellats representa una profunda connexió amb la tradició i l'arquitectura modernista. Els seus orígens es remunten al segle X, tot i que va ser a principis del segle XX quan Josep Vallès i Rovira va fundar el celler modern, introduint una filosofia que prioritza l'elaboració de caves de llarga criança i reserva limitada.

Sota una arquitectura singular envoltada de jardins modernistes, Rovellats elabora exclusivament caves amb raïms propis collits a mà, garantint un control total sobre la qualitat des de la vinya fins a la copa. Aquest compromís amb la viticultura sostenible i el respecte al "terroir" es tradueix en escumosos d'estructura complexa i elegància superior. La seva identitat única resideix en la històrica cava radial en forma d'estrella de sis puntes, on les ampolles reposen en silenci a 12 metres de profunditat, madurant lentament per assolir la seva màxima expressió i caràcter artesanal.